Provavelmente já faz algum tempo que você não viu um Appletini no menu do seu bar favorito, mas houve um tempo em que o fenômeno da cor neon dominava a cultura dos coquetéis. Doce e azedo com um chute sutil e a tez de criptonita líquida, o Apple Martini foi um sucesso estrondoso desde o momento em que estourou em cena, há mais de duas décadas.

Tudo começou em um quarto de julho em um restaurante de West Hollywood chamado Lola's, quando a proprietária Loren Lola Dunsworth foi abordada por um representante da então incipiente marca de vodca Ketel One com a ideia de fazer uma assinatura martini .

Dunsworth notou uma solitária garrafa de aguardente de maçã na barra de trás e pediu ao barman Adam Karston para ver se ele poderia preparar algo usando os dois. Ele combinou partes iguais de licor de imitação de schnapps de maçã ácida DeKuyper Pucker e vodca Ketel One e acrescentou um toque de mistura agridoce feita em casa e, assim, nasceu uma lenda.

O sucesso do coquetel foi tão grande que teve de ser retirado do cardápio. Eles eram fáceis de beber porque você realmente não sentia o gosto do álcool, diz Dunsworth. As pessoas estavam abusando deles. Eu pensei, vamos tirar isso um pouco. Mas houve tanto alvoroço que rapidamente acabamos adiando.

Em seis meses, a notícia do coquetel se espalhou por todo o país, e logo cada bar e restaurante que valesse seu cardápio de Martini estava exibindo sua própria versão da mistura verde. Mas nenhum deles resistiu ao Appletini original.

Uma diferença, diz Dunsworth, é que o Lola's enfeitou sua bebida com fatias de maçã Granny Smith, que a barra marinou em água com limão e gelo para mantê-la fresca. As pessoas me diziam: 'Oh, meu Deus, tem um gosto muito melhor aqui.'

O Appletini marchou orgulhosamente no final da década de 1990 e no início das filhas como um símbolo de inocência e da América pré-11 de setembro. Parte piada e parte prazer culpado, era sempre a bebida da pessoa feliz mais do que a bebida do garoto legal. É o personagem de Zach Braff ordenou no Scrubs e o brinde da escolha durante a reunião de Mark Zuckerberg e Sean Parker em The Social Network . O Appletini foi, por todas as definições, um clássico moderno reconhecido mundialmente.

Não me interpretem mal, o movimento do coquetel artesanal é ótimo, diz Dunsworth. Mas muitas das bebidas são meio passageiras. Muito poucos deles aderem porque são muito complicados e têm muitos ingredientes. Os verdadeiros clássicos, como o Manhattan , são simples e fáceis de fazer. Eles têm poder de permanência.

Em 2013, após 17 anos de happy hours e bares pegajosos, o Lola's fechou suas portas pela última vez. Mas seu coquetel exclusivo continua vivo, embora em uma forma mais contemporânea. Os barmen estão refazendo o coquetel usando de tudo, desde suco de maçã fresco Granny Smith a licores de maçã de qualidade artesanal e suco de maçã com infusão de chai .

Nós criamos nossa própria versão atualizada do clássico que substitui Calvados e suco de maçã fresco Granny Smith por aguardente de maçã. Um pouquinho de suco de limão e xarope simples destacam o perfil de sabor verde que ajudou a popularizar a bebida.

Ingredientes

• 1 1/4 onças de vodka
• 1 onça Calvados
• 1 1/4 onças de suco de maçã Granny Smith
• 1/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/4 onça calda comum
• Enfeite: cereja com conhaque
• Enfeite: fatias de maçã Granny Smith

Passos

1. Adicione gelo picado em uma taça de coquetel e deixe esfriar.

2. Coloque a vodka, o Calvados, o suco de maçã, o suco de limão e o xarope simples em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

3. Descarte o gelo da taça de coquetel e coe duas vezes a mistura para a taça.

4. Enfeite com um espeto de cereja com conhaque e 3 rodelas de maçã Granny Smith.