Quando se trata de Gin Martinis, a maioria dos bartenders - e bebedores - assinam o Regra outkast : A única coisa mais legal do que ser legal é ser gelado. Assim como beber uma cerveja skunky deixada em um carro quente ou um vinho que foi rolhado, é quase uma blasfêmia sugerir um martini deve ser servido de qualquer maneira que não seja quase gelada.

Mas no Cure em Nova Orleans, o coproprietário Neal Bodenheimer acredita que as temperaturas do Ártico não são a maneira certa de abordar uma bebida tão matizada. Em vez disso, ele acha que o Martini deve ser servido apenas ligeiramente gelado e - arf! - mais próximo da temperatura ambiente.

Cura.

Você tem essas verdades aceitas no mundo dos coquetéis, e as pessoas nunca se perguntam por quê, diz Bodenheimer. Às vezes, você tem que lutar contra isso e perguntar: 'O que eu acho que realmente fará a melhor bebida?'

Inspirado por discussões contínuas com outros bartenders sobre servir em temperatura ambiente Manhattan e amigos especialistas em vinho sobre como apreciar melhor vinhos fortificados (como vermute) em coquetéis, Bodenheimer descobriu que prefere seu Martini para ser uma exploração mais calorosa do dar e receber entre vermute e gim, não simplesmente um gole de frio reforçado Gin.

Neal Bodenheimer, extrema direita.

Martinis que não são superbebidas, como aqueles com vinho fortificado, não devem ser extra, extra frios se você realmente quiser provar todas as nuances do copo, diz ele. Para aqueles interessados ​​em experimentar e realmente provar como os ingredientes do coquetel jogam uns contra os outros, o Martini em temperatura ambiente é o seu novo experimento de química potável.

O legal dos Martinis é que agora você tem muitas opções de vinhos fortificados e gins exclusivos com os quais você pode brincar, juntando diferentes botânicos e vendo o que você consegue, diz Bodenheimer. Existem alguns pares realmente criativos por aí.

Enquanto a preferência de Bodenheimer para um Martini tende a ser uma divisão 50/50 de Fords gin e Yzaguirre vermute seco com um pouco de água gelada e algumas pitadas de Regan’s Orange Bitters No. 6 , existem três outras variações do Martini à temperatura ambiente que ele descobriu ser bem, uh, frio.