Tom e Jerry de Audrey Saunders

2024 | Coquetel E Outras Receitas

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Bebidas

A nuvem de bebida quente e picante desta bebida pode fazer até a pessoa mais avessa ao inverno derreter com a perspectiva de uma caneca cheia. Audrey Saunders, proprietária do icônico Pegu Club de Nova York, onde o Tom & Jerry é feito todos os anos desde que o bar foi inaugurado em 2005, diz: Todos estão tão preocupados em manter a quantidade de massa da massa, mas aqui está um pequeno segredo: A massa não precisa ser estável. Acontece que é mais fácil trabalhar quando ele entra em colapso.





Esta receita apareceu originalmente como parte de Dê o ano de folga para a gemada. O Tom & Jerry é o coquetel de férias dos seus sonhos .

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Ingredientes

  • 2 onças de massa Tom e Jerry *
  • 1 onça Plantation Barbados rum
  • 1 onça de conhaque Pierre Ferrand Amber
  • 6 onças de leite aquecido
  • Enfeite: noz-moscada ralada

Passos

  1. Coloque a massa em uma caneca pré-aquecida de 10 onças de café irlandês.





  2. Adicione o rum e o conhaque.

  3. Aqueça o leite em uma panela quente (ou em uma panela).



  4. Mexa rapidamente a massa com um batedor curto ou colher, enquanto adiciona o leite aquecido para que os ingredientes sejam batidos.

  5. Cubra com noz-moscada ralada na hora.



  6. * Massa Tom e Jerry: Separe as gemas e as claras de 12 ovos. Passe as claras em um processador de alimentos até ficarem firmes. Transfira para uma tigela. Deixe as gemas passarem por um processador de alimentos até ficarem finas como água. Enquanto o processador de alimentos está funcionando, adicione 2 libras de açúcar branco, 1 colher de chá de canela em pó, 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída, 1/2 colher de chá de noz-moscada moída, 1/2 colher de chá de cravo moído, 2 onças de rum añejo (como Plantation Barbados), 6 colher de sopa de extrato fino de baunilha de Madagascar e 4 travessões de bitters de Angostura em gemas de ovo. Adicione as claras de ovo de volta na mistura de gemas e bata. Guarde dentro de um recipiente esterilizado na geladeira.