Sempre que você vir a frase Sorria, tem gim, você pode ter quase certeza de que sua noite vai correr bem.

No novo Stillery , que foi inaugurado no outono de 2015 em Sydney, gim é o nome do jogo. Mais de 70 gins de todo o mundo. Uma dúzia de tônicos. Um ponto de vista sobre a magia de combinar os dois.

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De acordo com o gerente do bar Aaron Gaulke, Existem poucos bares de gin na Austrália, então decidimos capitalizar isso. E para homenagear a pátria, Stillery oferece 25 gins australianos, incluindo Four Pillars, The West Winds, Bass & Finders Distillery, juntamente com produtores emergentes como Copperwave, considerado o primeiro gim orgânico do país. Os vegetais em muitos dos gins domésticos são familiares. Outros gins locais apresentam ingredientes nativos distintos, como limão e tomate.

Mas Stillery não se dedica apenas às garrafas de sua cidade. O restante dos mais de 70 gins disponíveis em Stillery vêm de todo o mundo. Em uma espécie de golpe, Stillery é supostamente o único bar no país a vender o Anty Gin, uma colaboração entre o Nordic Food Lab e Cambridge Gin, uma organização sem fins lucrativos com sede em Copenhague. Como o próprio nome indica, o Anty Gin contém a essência de aproximadamente 62 formigas vermelhas da madeira, conhecidas por defender suas comunidades com ácido fórmico. Este mecanismo de defesa - de acordo com os produtores do gim - cria vários ésteres aromáticos e feromônios químicos no líquido. Nós os percebemos como aromas. O primeiro lote de gin foi lançado em uma quantidade limitada de 99 garrafas, cada uma acompanhada por uma garrafa de 50 ml de destilado de formiga de madeira pura.

A Cross Street Cover Girl, feita com gin, grapefruit rosa, baunilha e sálvia.

O melhor para misturá-lo

Um bar voltado para o gin tônico precisa de uma oferta variada de tônicos. Stillery é um especialista em tônicos e oferece uma dúzia, que vão desde o ousado e amargo They Burma Tonic ao The Volstead Act Company Tonic Syrup, com o East Imperial Tonic como a bebida da casa.

Por mais que Stillery ame seus G&T, há muitos outros coquetéis para escolher também. Há até uma seção de menu de grande formato, chamada Falling for You, que inclui o Double Bay Yacht Club (feito com gim, suco de abacaxi, chá verde e bitters de laranja) e um Winter Pimms for Two.

Stillery

33 Cross Street, Double Bay, New South Wales, 2028, Austrália

Telefone: +61 2 8388 8372

Liza B. Zimmerman escreve e faz consultoria sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria Liza the Wine Chick, sediada em San Francisco e contribui regularmente para publicações como Wine Business Monthly , Beba QUENTE e a SOMM Diário.