The Aviation é um coquetel de gin clássico que remonta à virada do século 20 e apareceu pela primeira vez no livro de Huge Enslinn, Receitas para Bebidas Mistas, em 1916, enquanto ele atendia um bar no Hotel Wallick, em Nova York. Nas décadas seguintes, tudo foi esquecido. Isso porque um dos ingredientes principais da bebida, o licor crème de violette, desapareceu do mercado durante a década de 1960.

Em 2007, o importador de Minneapolis Haus Alpenz começou a importar o crème de violette Rothman & Winter da Áustria no auge do renascimento do coquetel artesanal. A recente disponibilidade do licor fez com que o Aviation reaparecesse nos menus de bar em todo o mercado dos Estados Unidos, à medida que os bartenders redescobriam esta receita clássica.

O Aviation combina gin, licor de maraschino e suco de limão fresco com aquele crème de violette, criando um coquetel floral único. O gim fornece uma base robusta, enquanto o licor de maraschino empresta sua marca registrada com notas agridoces de cereja e limão adiciona a acidez necessária. O creme de violette é extremamente parecido com uma flor, por isso é importante usá-lo com moderação e medir seus ingredientes. Demais, sua aviação terá gosto de potpourri.

Além da garrafa de Rothman & Winter, você também pode experimentar o Creme Yvette, um licor histórico que foi revivido em 2009, 40 anos após a produção ser interrompida. É feito de pétalas de violeta de parma e também contém amoras, framboesas, morangos, casca de laranja, mel e baunilha. Marcas como The Bitter Truth e Giffard agora também oferecem licores de violeta que funcionam bem na aviação.

Alguns vão argumentar que você não pode fazer uma aviação adequada sem o licor de cor violeta. No entanto, durante sua ausência, a Aviação continuou a encontrar favores entre os bebedores empreendedores que simplesmente faziam a bebida sem ela. Isso provavelmente foi alimentado em parte por The Savoy Cocktail Book , no qual o autor Harry Craddock incluiu uma Aviação sem violette em seu tomo de 1930. Isso é uma bebida interessante com certeza, mas se você quiser provar a receita original, você precisa da coisa roxa.

Independentemente da marca que você escolher, esperemos que pelo menos um desses exemplos permaneça. Dessa forma, os consumidores nunca mais terão que viver em um mundo sem crème de violette.

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Ingredientes

• 2 onças de gim
• 1/2 onça de licor de maraschino
• 1/4 onça de creme violeta
• 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• Enfeite: cereja com conhaque

Passos

1. Coloque o gin, o licor de maraschino, o crème de violette e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo e bata até esfriar bem.

2. Coe em um copo de coquetel.

3. Enfeite com uma cereja com conhaque.