Stookey’s Club Moderne , um novo bar em San Francisco, está de olho no futuro.
Bem, na década de 1940. Mas em City by the Bay, onde os donos de bares foram notoriamente obcecados tanto pelo bar clandestino da era da Lei Seca e pelo libertino Barbary Coast District de São Francisco na virada do século 20, encontrar inspiração para coquetéis na década de 1940 parece um pensamento da era espacial.
Tim Stookey, coproprietário homônimo de Stookey, passou quase 20 anos atrás de um bar. Depois de muito reconhecimento, ele pousou no espaço próximo ao bairro de Nob Hill da cidade. O próprio prédio tem sido, apropriadamente, um bar desde 1944 e com toda a probabilidade, eles estavam jogando bebida aqui desde a Lei Seca, diz Stookey. A antiga Faverman’s Pharmacy # 4 - outrora havia cinco locais em São Francisco - tornou-se Faverman’s Liquors e permaneceu um bar até sua encarnação atual.
O antigo bar já tinha um polvo gigante em exibição e servia algumas das bebidas mais baratas da vizinhança. A transformação do bar, infelizmente, não foi bem para todos os habitantes locais. Ninguém disse que a mudança foi perfeita.
Estilo e substância são tudo na Stookey’s. Stookey trouxe a diretora de preservação Lynn Harrison, da Art Deco Society of California, para projetar o local - e é impressionante. Possui tetos altos, paredes azuis e grandes portais nas portas do banheiro, como se você estivesse se balançando em um navio.
Os bartenders, tanto mulheres quanto homens, usam smokings e o próprio Stookey comprou uma coleção vintage de gravatas dos anos 1930 para eles desfilarem todas as noites. Ele diz que a época evoca formalidade, quando as mulheres usavam luvas e todos se vestiam com elegância. O Stookey's não tem um código de vestimenta, mas é o tipo de lugar que pode se beneficiar com um.
A trilha sonora do bar também remete ao passado, uma adição lógica, sendo que Stookey coleciona vintage dos anos 78. Ainda assim, o Stookey's não é estritamente uma réplica servil de uma era passada: é mais um bar moderno, pós-proibição, explica Stookey.
A lista de coquetéis não se limita exclusivamente aos anos 1930. Em vez disso, cobre clássicos de Negronis a Aviations e Corpse Revivers. Conhecendo sua base, o Stookey’s também serve produtos fortes de São Francisco, como Pisco Punch e Irish Coffee. Há também uma lista bastante ampla de bitters, digestivos e gin. Em breve, o Stookey's começará a misturar azedo com clara de ovo, a próxima progressão na afeição contínua de Stookey pelos anos 1930.
895 Bush Street
São Francisco, CA 94108
(415) 771-9695
Liza B. Zimmerman escreve e faz consultoria sobre bebidas há duas décadas. Ela é diretora da empresa de consultoria Liza the Wine Chick, sediada em São Francisco e contribui regularmente para publicações como Wine Business Monthly , Beba QUENTE e a SOMM Diário.
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