Localização da BYOC em Brighton, Inglaterra

Nada como um obstáculo de licenciamento para ajudar a lançar um novo conceito de bar.

Londres BYOC (traga seu próprio coquetel) nasceu depois que seus proprietários encontraram o local perfeito, com um pequeno problema: o espaço não tinha licença para bebidas. Então eles improvisaram, criando um bar onde os convidados vêm embalando sua própria bebida preferida. É como um potluck - mas onde todos ganham.

The Lowdown

O primeiro BYOC foi inaugurado em Covent Garden, em Londres, em fevereiro de 2013. A localização de Brighton na costa sul da Inglaterra estreou em outubro daquele ano e a nova filial de Camden foi lançada há poucos dias em 10 de outubro. Todas as localizações cobram dos clientes £ 20 (aproximadamente US $ 32 ) por pessoa por duas horas de indolência líquida.

Os bares variam em tamanho: Covent Garden é o menor com apenas 18 lugares; Brighton acomoda 24 pessoas; e o local de Camden - que possui mesas de Roleta e Black Jack - é um local com capacidade para 55 pessoas.

Não há planos em andamento para abrir qualquer bar com licença para bebidas neste momento - mas o diretor Nathaniel Shenton não faz promessas.

Como funciona

Carrinhos de coquetéis vintage, carregados com ingredientes e sucos caseiros, chegam aos hóspedes durante o serviço. Vodka, gim e rum são de longe os tipos de destilados mais populares que as pessoas trazem, diz Nathaniel Shenton. Embora, é claro, a administração dos bares incentive a experimentação e nutra amor por marcas de butique.

Os menus não fazem parte da experiência BYOC: o objetivo é fornecer uma atmosfera envolvente. Nenhum cardápio de coquetéis impresso significa que a imaginação dos bartenders está livre. Bônus: a falta de documentação permite que os convidados se envolvam de perto na criação de seu próprio coquetel.

Sabores do momento

As ameixas Small Dansom e Greengage estão combinando perfeitamente com rum e xarope de caramelo muscovado salgado, de acordo com Shenton. Alguns pares internos favoritos recentes incluem framboesa e pimenta amarela com tequila e abacaxi e lavanda misturada com uísque. Sabores e guarnições mudam semanalmente, e frutas e vegetais locais vêm de uma fazenda em Sussex de propriedade do cunhado de um dos bartenders.

O que você acha da ideia de um bar com bebida 'traga sua própria'?

Liza Zimmerman escreve e faz consultoria sobre bebidas há duas décadas. Ela é diretora da empresa de consultoria Liza the Wine Chick, sediada em São Francisco, e contribui regularmente para publicações como Wine Business Monthly , Beba QUENTE e a SOMM Diário.