Bartender, há uma formiga no meu gim

2021 | > Bebidas Espirituosas E Licores

Pouring Green Ant gim

O verme - ou mais precisamente, a mariposa larval - jogada em garrafas de mezcal barato é talvez a mais famosa das coisas estranhas em meus truques para bebidas. É amado pelos turistas ao sul da fronteira por seu exotismo percebido e, ao mesmo tempo, insultado por bebedores sérios de mezcal artesanal.



Na Austrália, no entanto, há um novo gin no mercado sendo feito com pequenas formigas verdes. Embora os insetos sejam em sua maioria decorativos, sua inclusão está longe de ser um truque. Na verdade, ele reflete milênios de tradições de colheita de alimentos de comunidades indígenas australianas da extremidade superior tropical do país.



O gin Green Ant, apropriadamente chamado, usa um rótulo verde e dourado atraente em torno de um licor engarrafado que é transparente, mas para algumas formigas flutuantes exibindo abdomens verdes neon vívidos. Esses carinhas estão cheios de sabor, com intensos pops de lima makrut e coentro que compõem as notas predominantes no bug e no gin que passaram a inspirar.

O gin foi inicialmente desenvolvido como um projeto pelos irmãos aborígenes do futebol australiano Daniel e Shannon Motlop, do povo Larrakia do Território do Norte. Seu negócio nativo de fornecimento de alimentos, Algo selvagem , colaborou com Adelaide Hills destilaria para produzir uma bebida espirituosa com um sabor único que foi criado respeitando os métodos tradicionais.



Por mais de 65.000 anos, alimentos nativos foram coletados da natureza sem danificar o ecossistema, uma abordagem que tem sido aplicada para a aquisição de formigas e outros ingredientes usados ​​no gin Formiga Verde. Bush tucker é o termo australiano para esse alimento forrageado e caçado, mas, assim como qualquer coisa consumida por humanos, é extremamente fácil exagerar.

É por isso que a abordagem da Something Wild é fazer as coisas da maneira que sempre foram feitas. O bush tucker é colhido manualmente pelos povos tradicionais daquela terra, proporcionando-lhes trabalho e agência, com limites estritos de quanto pode ser coletado. Os ninhos são deixados com sua rainha e as formigas juvenis, garantindo que cada colônia individual possa continuar sem danos excessivos.

As formigas verdes não são difíceis de encontrar, o que as tornou uma fonte confiável de proteínas e medicamentos ao longo dos séculos. Mas, como outros membros da família do bush tucker, essas qualidades atraem a atenção da indústria comercial de alimentos, colocando as formigas verdes nessa valiosa categoria de alta.



Adelaide Hills.

Chef Rene Redzepi de Copenhagen's Renda uma vez cantou os louvores das formigas , oficialmente adicionando o inseto ao menu obrigatório. Portanto, a fim de manter o tipo de sustentabilidade que essas criaturas precisam estar por aí em algumas décadas, o governo australiano concedeu uma licença para algo selvagem para que possa colhê-las legalmente, confiando nela para distribuir as formigas conforme desejado aos chefs e empresas que desejam usá-las.

Novidade e tradição não são tudo no gim Green Ant. Só este ano, ganhou um medalha de ouro no San Francisco World Spirits Competition . O espírito de lançamento limitado estava em tão alta demanda que se tornou um grampo. A prova desse sucesso está no sabor.

Boobiala é o zimbro nativo usado neste gin, com outras plantas nativas como lima, goma de morango, murta de limão e bagas de pimenta compreendendo os outros botânicos, todos os quais são infundidos individualmente com vapor e depois combinados para criar uma aparência mais delicada sabor.

O sabor de limão-coentro da formiga é o sabor perfeito para conduzir o espírito, com cada componente adicionado equilibrando e complementando o cítrico central. O tempero da baga da pimenta em particular ajuda a equilibrar o sabor cítrico. As formigas reais são poucas em número e não influenciam no perfil geral do gim, a menos que estejam sendo mastigadas, caso em que entregam um toque herbáceo.

Apesar dos muitos sabores fortes incluídos na química do gim, o processo de infusão de vapor permite uma exploração mais sutil de cada uma dessas plantas nativas australianas, tornando divertido beber puro, embora seja excelente como um martini ou um Gin & Tonic .

E bem a tempo de abandonar o inverno do hemisfério norte em favor do verão mediterrâneo de Adelaide, o gim Green Ant pode ser degustado na adega da destilaria em Nairne, Adelaide Hills.

Pode ser decorado com insetos que já viveram, mas o gim Green Ant existe em uma classe própria. Além de ter um sabor complexo e refrescante que refresca e entretém, homenageia os insetos e vegetais que sustentam a cultura mais longeva do planeta e investe no bem-estar social de todos os envolvidos. Se você renunciou às bebidas inspiradas em insetos, agora é a hora de reconsiderar.

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