Se você trabalha com hotelaria, sabe que as festas de fim de ano podem ser árduas, com longos turnos e casa lotada. Mas, embora a tristeza do inverno seja muito real, trabalhar no temido turno do feriado não precisa ser tão ruim. Para um, as dicas são geralmente muito bons. E mesmo quando é estressante, você não está sozinho. Além da sua equipe, existem milhares de bartenders por todo o país oferecendo bebidas para as pessoas que vão aos bares com a família e amigos, ou até mesmo sozinhos, nos feriados.

Então, o que você pode fazer para tornar a mudança de feriado um pouco mais suportável? Em primeiro lugar, lembre-se de que, mesmo que você não esteja com sua família, seus colegas de trabalho podem ser sua família escolhida para passar a noite. Trabalhando na hospitalidade, você parece passar mais tempo com seus colegas de trabalho do que com sua própria família, diz Ryan Gavin, o diretor do bar da cidade de Nova York Grande Tivoli e Peppi’s Cellar . Essas pessoas se tornam sua nova família, e na loucura dos feriados, você precisa do apoio de sua família.

Comece a noite com sua rotina pré-turno usual, seja meditando, malhando ou apenas tendo uma boa refeição. Isso o colocará na mentalidade de entregar o serviço estelar que você sempre oferece. Se você é o chefe, considere providenciar algum tipo de refeição em família para sua tripulação com antecedência.

Os melhores restaurantes em que trabalhei tiveram um banquete gigante para todos comparecerem cerca de uma hora antes do turno com comida de Natal de verdade, diz Amanda Swanson, a gerente do bar do NYC’s Fino e Raro . Todos nós nos sentamos juntos e compartilhamos uma refeição adorável e algumas risadas antes de embarcar nas próximas oito horas ou mais de loucura.

Estamos abertos 365 dias por ano, com muitos pedidos de programação especificamente em torno dos feriados, o que geralmente me deixa entretendo as massas, diz Simone Goldberg, o barman-chefe da O padrão hotel em Nova York. Minha primeira dica para sobreviver a essa mudança é um café da manhã farto e farto. Esses turnos costumam ser longos, por isso é importante se alimentar e se manter hidratado.

Quando estiver no bar, tente entrar no espírito natalino. Seja sorrindo mais do que o normal, distribuindo mais algumas doses ou até mesmo enfeitando um pouco suas bebidas, você quer que seus convidados realmente sintam que estão celebrando uma ocasião especial. Um turno de fim de semana no Dia de Ação de Graças, no Natal ou no Ano Novo é um caos em qualquer lugar - mas em Nova York, a multidão exige zelo e as bebidas precisam atender a esses critérios, diz Vivian Song, a bartender-chefe do NYC’s Tang Hotpot . Para aquele brinde extra de férias, gosto de colocar alguns ingredientes sazonais extras, sejam xaropes e purês ou um enfeite para tornar a noite do hóspede memorável.

As férias muitas vezes evocam momentos especiais que os bartenders podem testemunhar ou mesmo participar. Houve um casal um ano que entrou no bar na noite antes do Natal, diz Song. Eles foram amigos de infância, namorados do colégio e estavam sentados no bar relembrando todos os momentos hilários e travessos que passaram juntos. Uma garrafa de saquê e alguns coquetéis depois, eles tocaram a música. Fui convidado a dar um abraço na partida deles.

Rifqi Ali Ridho

Durante as férias, também não é incomum aceitar presentes de seus convidados, dependendo da política do seu bar. A vantagem de trabalhar no Dia de Ação de Graças é que geralmente você recebe alimentos de muitas famílias diferentes, diz Michael Neff, do Houston’s Cottonmouth Club . Eu mesmo trabalhei no The Cottonmouth Club neste último dia de Ação de Graças e recebi recheios de pelo menos quatro famílias diferentes. Delicioso.

Embora a temporada de festas seja alegre para muitos, pode ser um momento de tristeza e tristeza para outros. Durante os turnos de férias, geralmente você reúne órfãos, muitos dos quais estão longe de suas próprias casas por qualquer motivo e querem substituir a família que têm no momento pela família com quem gostariam de estar, diz Neff.

Agora é a hora de cuidar dos convidados do seu bar como se fossem em sua própria casa. Compartilhe qualquer felicidade, mas se você vir alguém que pode estar sozinho ou precisando de uma conversa, ofereça qualquer alegria de feriado que eles estejam dispostos a receber. Como o falecido Gaz Regan disse uma vez, não pergunte a alguém como está e vá embora. olhe-os nos olhos e espere que respondam.

No final da noite, depois que você e sua equipe sobreviveram a mais um turno de feriado, é hora de relaxar e descontrair. Sim, você ficará cansado, mas se puder, reúna as tropas e vá para um mergulho local, peça comida gordurosa ou cante no karaokê. Qualquer que seja o prazer simples que pareça para você, faça-o sem culpa, mas com responsabilidade.

Para lidar com o estresse e o tempo gasto no trabalho, recomendo sair para beber com seus colegas de trabalho após o turno, diz Marshall Minaya, o diretor de bebidas da Valerie em NYC. Lembro-me de quando comecei na indústria, foi o que me manteve indo. Saber que íamos sair para tomar uns drinques juntos valia todo o trabalho.

Eu sempre conheço meu bar local ( 7B, também conhecido como Horseshoe Bar ) será aberto no inferno ou no mar alto, diz Goldberg. Fato sorrateiro sobre aquele bar: eles têm uma ótima seleção de champanhe em garrafa por preços muito razoáveis. Tornou-se uma tradição estourar uma garrafa de Dom Perignon naquela noite com um pouco de comida chinesa em qualquer lugar que esteja aberto. (Eles permitem que você traga sua própria comida.) Champanhe, comida gordurosa e uma cidade para você não parece um Natal ruim para mim.