Foram variados os caminhos da carreira de Brittini Rae Peterson, a vencedora de 2015 do profissional Competição de Speed ​​Rack , brincou em perseguir enquanto crescia.

Ela se imaginou, digamos, uma comissária de bordo ou um astronauta. Bartender nunca foi uma das profissões consideradas. Então, a nativa de Idaho satisfez seu amor por Shakespeare e Molière trocando uma faculdade de artes liberais por um conservatório de atuação em Nova York, e o palco foi montado para um futuro mais imprevisível e atraente do que o teatro.

Como muitos atores sem dinheiro, Peterson começou a beber entre as audições. Em meio a uma boate de alto volume no Hotel on Rivington, ela produziu uma infinidade de refrigerantes de vodca pouco inspirados. Se alguém pedisse um Mojito de morango, eu dava uma olhada. Isso era muito complicado. Era só queimar e virar coisas então, Peterson lembra.

Com que rapidez seu repertório mudou. No mês passado, Peterson, que agora vive em Los Angeles, foi coroada a vencedora deste ano no Speed ​​Rack, a competição anual de caridade de alta energia lançada por Lynnette Marrero e Ivy Mix que apresenta algumas das bartenders mais habilidosas e mais rápidas do país uns contra os outros em nome da pesquisa do câncer de mama.

Desde o desembarque na Costa Oeste em 2010, a paixão de Peterson pelo bartender evoluiu. Em Nova York, pegar um táxi de US $ 25 para chegar em casa às 7 da manhã todos os dias enquanto meu namorado estava saindo para o trabalho não era emocionalmente saudável para mim - especialmente porque eu não tinha interesse em fazer parte da comunidade de coquetéis e não tinha um sistema de apoio, ela reflete. Uma vez que ela foi acomodada na equipe do bar de abertura do Soho House West Hollywood, no entanto - eles me pediram para fazer um Negroni e eu me lembro que meu pai costumava beber, então imaginei pela cor e eles me contrataram - Peterson começou a apreciar o nuances do mundo das bebidas. Eu costumava pensar que Margarita era uma mistura de tequila e azedo. Eu não sabia que havia tanta história por trás disso ou que seu impacto na cultura global era tão grande. Aprendi que havia um método para a loucura do bar, explica ela.

Se a Soho House fundamentou Peterson na técnica, foi Giovanni Martinez da Fig & Olive quem a ensinou a quebrar todas as regras clássicas. Ele me disse que amoreira é ótima, mas que tal colocar mezcal em vez de gim? ela aponta. Depois de trabalhar como gerente no Tar Pit, agora fechado, ela foi para o Ink para trabalhar com o chef Michael Voltaggio, onde ele me ensinou que tudo que você pode fazer com comida pode ser feito com bebidas. Achei que tinha feito um bom e ele literalmente disse: 'Isso é nojento. Conserte. 'Ele tem um dos melhores paladares que já encontrei - e ninguém me fez trabalhar mais.

Peterson, que impulsionou ainda mais sua carreira presidindo o bar em Beverly Grove ponto de encontro Goldie's, avidamente divide seu tempo hoje em dia entre preparar libações no Melrose Umbrella Co. em Fairfax e espalhar o evangelho do coquetel como um dos avivalistas sedentos do Collectif 1806. Ela nunca olhou para trás, para aqueles dias cansativos como uma atriz de cinco falas e subordinada, porque podemos ser quem quisermos ser como bartenders. Queremos ajudar uns aos outros e os atores querem se machucar. Quanto mais eu moro em Los Angeles, mais feliz fico por trabalhar do outro lado.

Alia Akkam é uma escritora residente em Nova York que cobre alimentos, bebidas, viagens e design.