Os caminhos de carreira foram variados, Brittini Rae Peterson, a vencedora de 2015 do prêmio profissional Competição de Speed ​​Rack , brincou em perseguir enquanto crescia.

Ela se imaginou, digamos, uma comissária de bordo ou um astronauta. Bartender nunca foi uma das profissões consideradas. Então a nativa de Idaho entregou seu amor por Shakespeare e Molière trocando uma faculdade de artes liberais por um conservatório de atuação de Nova York, e o palco estava montado para um futuro mais imprevisível e atraente do que o teatro.

Como muitos atores sem dinheiro, Peterson virou-se para beber entre as audições. Em meio a um ambiente de boate de alto volume no Hotel on Rivington, ela produziu uma infinidade de refrigerantes de vodka sem inspiração. Se alguém pedisse um Mojito de morango, eu dava uma olhada. Isso era muito complicado. Era só queimar e transformar coisas na época, lembra Peterson.

A rapidez com que seu repertório mudou. No mês passado, Peterson, que agora mora em Los Angeles, foi coroada a vencedora deste ano no Speed ​​Rack, a competição anual de caridade de alta energia lançada por Lynnette Marrero e Ivy Mix que coloca algumas das bartenders mais rápidas e habilidosas do país. uns contra os outros em nome da pesquisa do câncer de mama.

Desde que desembarcou na Costa Oeste em 2010, a paixão de Peterson por bartender evoluiu. Em Nova York, pegar um táxi de US$ 25 para chegar em casa às 7 da manhã todos os dias quando meu namorado estava saindo para o trabalho não era emocionalmente saudável para mim - especialmente porque eu não tinha interesse em fazer parte da comunidade de coquetéis e não tinha um sistema de apoio, ela reflete. Uma vez que ela estava instalada na equipe do bar de abertura do Soho House West Hollywood, no entanto - eles me pediram para fazer um Negroni e eu lembro que meu pai costumava beber, então eu adivinhei pela cor e eles me contrataram - Peterson começou a apreciar a nuances do mundo das bebidas. Eu costumava pensar que uma Margarita era uma mistura de tequila e sour. Eu não sabia que havia tanta história por trás disso ou que seu impacto na cultura global era tão grande. Aprendi que havia um método para a loucura do bar, ela explica.

Se a Soho House fundamentou Peterson na técnica, foi Giovanni Martinez da Fig & Olive quem a ensinou a quebrar todas as regras clássicas. Ele me disse que uma amora é ótima, mas que tal colocar mezcal em vez de gin? ela aponta. Depois de trabalhar como gerente no agora fechado Tar Pit, ela foi para o Ink para trabalhar com o chef Michael Voltaggio, onde ele me ensinou que tudo que você pode fazer com comida você pode fazer com bebidas. Eu pensei que tinha feito uma boa e ele literalmente dizia: ‘Isso é nojento. Conserte.” Ele tem um dos melhores paladares que já encontrei – e ninguém me fez trabalhar mais.

Peterson, que impulsionou ainda mais sua carreira presidindo o bar do Goldie's, em Beverly Grove, avidamente divide seu tempo entre preparar bebidas no Melrose Umbrella Co. em Fairfax e espalhar o evangelho dos coquetéis como um dos revivalistas sedentos do Collectif 1806. Ela nunca olhou para trás naqueles dias cansativos como uma atriz de cinco linhas e sub atriz porque podemos ser quem queremos ser como bartenders. Queremos ajudar uns aos outros e os atores querem machucar uns aos outros. Quanto mais tempo moro em L.A., mais feliz fico por trabalhar do outro lado.

Alia Akkam é uma escritora de Nova York que cobre alimentos, bebidas, viagens e design.