Basilcello

2022 | Coquetel E Outras Receitas
Basilcello

Quase todo mundo adora limoncello , o clássico licor italiano com infusão de frutas cítricas. Mas se você quer levar seus licores para o próximo nível, considere dar uma chance ao basilcello. Esta infusão doce e herbácea é fácil e relativamente rápida de fazer, com apenas 24 horas de maceração.



O agora fechado Graham Elliot Bistro em Chicago, que tinha duas estrelas Michelin, serviu uma dose gelada deste licor de manjericão para os clientes como um limpador de paladar entre pratos salgados e doces.



Ele infunde um espírito neutro de alta resistência como Everclear com folhas frescas da erva italiana favorita, adicionando água para suavizá-lo, xarope simples para torná-lo tão doce quanto saboroso e um toque de ácido cítrico (facilmente comprado online ou em lojas de alimentos especializados) como conservante e para realçar os sabores apenas um pouco.

Você pode emular o restaurante de origem, tomando uma dose antes do jantar ou tomando um gole depois como digestivo. É delicioso em qualquer momento da sua noite.



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Ingredientes

  • 1 garrafa de 750 mL destilado de grãos neutros à prova de 190 (como Everclear)
  • 1 quilo de manjericão fresco
  • 1 1/2 litros (cerca de 50 onças) calda comum
  • 750 mL (cerca de 25 onças) de água
  • 1 colher de chá de ácido cítrico

Passos

  1. Adicione a bebida destilada de grãos neutros, o manjericão e o ácido cítrico em uma jarra grande ou outro recipiente selável.

  2. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.

  3. Coe e descarte os sólidos.



  4. Adicione o xarope simples e água e misture bem.

  5. Sirva o mais frio possível. Conserva-se, refrigerado, até 1 semana.