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Os vinhos de Beaujolais estão tendo um momento, e isso não é surpresa. Esses tintos suculentos e fáceis de beber são perfeitos para beber durante todo o ano com uma variedade de alimentos, e seu preço relativamente baixo torna o negócio ainda mais doce. Estes vinhos brilhantes, versáteis e leves são perfeitos para agradar a uma ampla gama de paladares.

(Nota: Beaujolais Nouveau é um estilo de vinho totalmente diferente produzido na região. O vinho é vinificado da mesma forma, no entanto, o período de élevage (envelhecimento) é de apenas algumas semanas a meses após a colheita, o que significa que o vinho é liberado para o no mercado na mesma época/ano em que as uvas foram colhidas. Estes vinhos são muitas vezes bastante finos e de corpo leve e podem ser ligeiramente doces. Os vinhos Beaujolais Nouveau geralmente não são as melhores expressões da qualidade regional, embora representem uma longa tradição de festa e tradição. Beaujolais Nouveau Day, o dia em que estes jovens vinhos são lançados oficialmente, é sempre a terceira quinta-feira de novembro e é marcado na França com música, festivais e fogos de artifício.)

Beaujolais é uma região produtora de vinho e AOC no leste da França. A denominação é mais conhecida pela produção de vinho tinto homónimo com base na uva gamay, embora uma quantidade muito pequena (cerca de 1%) dos vinhos da região sejam brancos, feitos a partir de uvas chardonnay e/ou aligoté. Os vinhos Beaujolais são produzidos em sua região homônima no leste da França, localizada ao norte de Lyon e ao sul de Maconnais. Embora Beaujolais tenha sido (e às vezes ainda é) agrupado com a Borgonha, a região agora é geralmente considerada uma entidade própria.

Os vinhos de Beaujolais são produzidos em 96 aldeias da região, embora a maioria seja designada em 12 denominações principais. As AOCs Beaujolais e Beaujolais-Villages são as denominações mais utilizadas, seguidas pelos 10 crus da região: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié e Saint-Amour.

O processo de produção dos vinhos Beaujolais é bastante semelhante ao de qualquer outro vinho tinto. No entanto, há uma técnica chave que diferencia esses vinhos da maioria dos outros tintos: a maceração carbônica.

A maceração carbônica é um meio intracelular de fermentação que permite que a fermentação comece dentro das próprias bagas, em vez de serem esmagadas primeiro. Isso acontece colocando bagas inteiras em tanques pressurizados e permitindo que o dióxido de carbono penetre nas cascas das frutas. Quando as uvas atingem um nível alcoólico de alguns graus, as uvas são esmagadas e a fermentação continua como de costume.

Muitos vinhos em Beaujolais são produzidos semi-carbonicamente, o que significa que os cachos de uva inteiros são colocados em cubas enormes e a gravidade esmaga a parte inferior. A fermentação através de leveduras ambientais na parte inferior ajuda a estimular a fermentação da fruta no topo. Pós-fermentação, seja carbonicamente ou semicarbonicamente, as decisões de elevação são tomadas pelo vinicultor.

A maioria dos vinhos Beaujolais são de corpo leve a médio e extremamente frutados, que são resultados diretos da maceração carbônica e semi-carbônica. Os vinhos que são vinificados sem o uso de carbônico serão mais encorpados, embora os vinhos à base de gamay raramente sejam encorpados. Os vinhos Beaujolais também são conhecidos por sua alta acidez e baixos níveis de taninos, o que os torna capazes de harmonizar com uma grande variedade de alimentos. Os sabores comuns encontrados nos vinhos Beaujolais são frutas vermelhas azedas, cerejas, pimenta branca, terra para vasos, casca de frutas cítricas e groselhas.

A acidez vibrante, os taninos acessíveis e a natureza fácil de beber do Beaujolais tornam estes vinhos extremamente versáteis na mesa. Sejam tábuas de queijos e charcutaria, ovos escalfados, molhos à base de cogumelos ou pratos inspirados em bistrôs franceses no menu, estourar uma garrafa de Beaujolais é sempre uma boa ideia, e você vai querer servi-lo levemente gelado.

Capela Domaine Julienas Côte de Bessay (Julienas)