O café gaélico (como era chamado no país antigo) foi, segundo a lenda, descoberto pelo ganhador do Prêmio Pulitzer San Francisco Chronicle o colunista Stanton Delaplane no Aeroporto Shannon, na Irlanda, não muito tempo depois da Segunda Guerra Mundial. Ele casualmente passou a receita para Jack Koeppler, proprietário do The Buena Vista Cafe perto de Fisherman’s Wharf. Os dois aperfeiçoaram a mistura cafeinada, e o resto é, claro, história.

Mas os segredos para fazer um excelente café irlandês são realmente tão simples que muitas vezes são esquecidos. Primeiro, não é uma bebida grande. Bares em todos os Estados Unidos valorizam tudo o que é grande. Nesse caso, ir muito grande arruinará as perspectivas de um bom café irlandês. Portanto, escolha o navio com sabedoria; o pequeno vidro em forma de sino que a Libbey fornece ao Buena Vista há décadas tem um bom tamanho de 180 gramas.

Você também não precisa de uma dose gigante de uísque irlandês. A receita de Delaplane e Koeppler pede uma dose de 30 gramas. Eu sei que parece mesquinho, mas não desanime - na verdade, são boas notícias. Esse licor, junto com três e meia onças de café adoçado fumegante e três quartos de uma polegada de creme levemente batido, é tão delicioso que você vai querer consumir pelo menos mais dois.

Feliz dia de St.Patrick!

Três dicas para fazer café irlandês:

1. Use um copo com haste não maior do que oito onças. (Com um copo de 240 ml, você pode ir até uma onça e meia de uísque irlandês. Eu gosto de Jameson.)

2. Cubra com não mais do que 120 ml de café adoçado fumegante.

3. Bata levemente o creme de leite. Não deve formar picos, mas deve ser espumoso o suficiente para flutuar, criando aquela separação perfeita entre o café e o creme, que é, afinal, a assinatura da bebida.

Mestre mixologista Dale DeGroff é o autor de O Coquetel Essencial e O Ofício do Coquetel . Ele também é consultor da sr76beerworks.com.