Atrás do bar: Pitcher Cocktails

2021 | > O Básico

Este tem sido um inverno longo e frio, mesmo em partes do país onde Jack Frost é um visitante raro. Finalmente, o mercúrio está subindo e nossos pensamentos estão se voltando para churrascos de quintal e jarras de Margaritas e ponche. Mas preparar uma grande quantidade de coquetéis não é tão assustador quanto você pode imaginar.

Primeiro, você precisará obter um jarro grande ou um recipiente com um bico no fundo, o que torna o derramamento muito mais fácil. Em seguida, multiplique a receita pelo número de porções que deseja preparar. Parece fácil, mas você deve ter cuidado com bebidas como Margaritas, que pedem limão fresco ou suco de limão fresco. Prepare suco suficiente para atender aos requisitos da receita, mas você não usará tudo: os sucos cítricos são tão concentrados que conforme o número de porções aumenta, o coquetel pode ficar muito azedo. Para evitar que isso aconteça, o suco deve ser adicionado à mistura por último e lentamente. Prove a bebida com frequência e pare de adicionar suco quando o equilíbrio estiver correto.

Para começar, experimente minhas duas receitas fáceis abaixo, que podem ser feitas em grandes lotes com várias horas de antecedência e refrigeradas até serem necessárias. As bebidas com limão fresco ou suco de lima são melhores quando consumidas rapidamente e não devem ser armazenadas durante a noite. Quando seus convidados chegarem, você simplesmente agitará um pouco da bebida pré-preparada com gelo. Como sempre, use os melhores ingredientes que puder e combine com sucos naturais e frutas. Mas não seja muito ambicioso e voluntário para fazer coquetéis no casamento de sua irmã - deixe esse trabalho para os profissionais.



Margaritas do Jarro

Contribuíram por: Dale degroff

INGREDIENTES:

  • 22 onças de tequila
  • 14 onças Cointreau
  • 10 onças de suco de limão fresco
  • 3,5 onças de xarope de agave ou xarope simples
  • Enfeite: roda de cal fina
  • Copo: Highball ou Margarita

PREPARAÇÃO:

Para esta receita, você precisa de um jarro de 52 onças. Primeiro, adicione o suco de limão fresco e depois o Cointreau. Experimente - ainda deve ser um pouco azedo. Você pode adicionar um pouco mais de Cointreau, mas não muito. Ajuste a doçura com um pouco de xarope de agave (duas partes de néctar de agave, uma parte de água) ou xarope simples (uma parte de água, uma parte de açúcar), mas não use mais Cointreau, o que alteraria o equilíbrio da bebida. Adicione a tequila e prove. A mistura ainda deve ser intensa, porque você ainda não adicionou gelo. Quando um convidado quiser uma bebida, coloque 3 onças da mistura em um shaker e encha-o com gelo. Agite e coe em um copo de gelo cheio de gelo fresco ou em um copo de Margarita com haste e borda meio salgada. Enfeite com uma roda de limão fina. Se você tiver um shaker grande ou um pote de galão com tampa de rosca, pode agitar um monte de bebidas ao mesmo tempo.

Receita de soco do plantador de arco-íris de Dale

Contribuíram por: Dale degroff

INGREDIENTES:

  • 5 onças de rum escuro de Myers
  • 5 onças de rum branco Appleton
  • 3 onças de laranja Curaçao
  • 6 onças de suco de laranja fresco
  • 6 onças de suco de abacaxi
  • 3 onças de xarope simples (uma parte de açúcar, uma parte de água)
  • 0,5 onças de licor de dram de pimenta da Jamaica St. Elizabeth
  • 3 onças de suco de limão fresco
  • 3 onças de granadinas
  • 1 colher de sopa de Angostura Bitters
  • Enfeite: fatias de abacaxi, laranja e limão
  • Copo: taça ou copo de ponche

PREPARAÇÃO:

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Misture todos os ingredientes em uma jarra grande ou tigela de ponche. Antes de servir, agite as bebidas individualmente em uma coqueteleira com gelo e coe em uma taça grande ou copo de ponche cheio três quartos do caminho com gelo. Enfeite cada bebida com fatias de abacaxi, laranja e limão. Essa receita rende um litro e serve seis pessoas.

(Foto do soco do plantador cortesia de Geroge Erml.)

Master Mixologist Dale DeGroff é o autor de O Coquetel Essencial e O Ofício do Coquetel . Ele também é um dos consultores da Liquor.com.

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