A história das bebidas com tequila é relativamente curta. Até o recente movimento cocktalian, apenas um punhado de receitas definia a categoria.

O Margarida , é claro, era o líder deste grupo muito pequeno. Foi a primeira mistura de tequila a ganhar amplo reconhecimento e ainda está forte. Mas as origens deste clássico são tão difíceis de estabelecer quanto as origens do martini .

A rica socialite americana Margaret Sames afirmou que era o coquetel de sua casa em Acapulco. Independentemente de ter inventado ou não a Margarita, ela foi pioneira no uso de Cointreau, e eu fiz sua fórmula por 30 anos.

Outra teoria é que Danny Herrera, dono de um bebedouro em Rancho la Gloria, foi seu progenitor. De acordo com a tradição, ele criou a Margarita para a showgirl e estrela de cinema Marjorie King na década de 1930. E o premiado autor e membro do conselho consultivo da sr76beerworks.com, David Wondrich, argumenta que a bebida foi resultado de um erro.

Um pouco mais tarde, na década de 1970, o Tequila Sunrise parecia estar em toda parte. A receita moderna é uma versão simplificada do que foi servido durante a Lei Seca no Autódromo de Agua Caliente, em Tijuana, que também incluía crème de cassis.

O pomba , recentemente popular nos Estados Unidos, é um dos favoritos de longa data na cidade mexicana de Tequila. A invenção da bebida pode ser datada do lançamento da Esguicho de refrigerante de toranja, que fornece seu sabor chave. O barman mais conhecido do México, Don Javier Delgado Corona, proprietário do La Capilla in Tequila, é famoso por seu semelhante Batanga, uma combinação de tequila, suco de limão e Coca-Cola.

Hoje, os coquetéis de tequila e mezcal são abundantes, e há uma série de estabelecimentos, como o Viktor & Spoils de Nova York, que se especializam neles. Combine uma dose gelada de Sangrita Green ou Sangrita Tradicional Romã do bar com uma dose da tequila de sua escolha e saúda esta curta, mas saborosa história de agave.

Sangrita Green

Contribuição de Viktor & Spoils

INGREDIENTES:

• 3 pedaços de abacaxi
• 23 onças de suco de abacaxi
• 8 talos de coentro
• 8 raminhos de hortelã (apenas folhas, sem hastes)
• Meia pimenta serrana, sem sementes
• 0,25 colher de chá de sal marinho
• 0,5 onças de xarope simples (uma parte de açúcar, uma parte de água)
• Glass: Shot

PREPARAÇÃO:

Adicione todos os ingredientes ao liquidificador e bata. Coe em um recipiente com tampa e leve à geladeira por 2 horas. Sirva em um copo gelado com uma dose de tequila.

Romã Tradicional Sangrita

Contribuição de Viktor & Spoils

INGREDIENTES:

• 16 onças de suco de romã
• 8 onças de suco de laranja fresco
• 4 onças de suco de limão fresco
• 0,75 onças de molho picante El Yucateco Habanero
• 3 onças de xarope simples (uma parte de açúcar, uma parte de água)
• Glass: Shot

PREPARAÇÃO:

Combine todos os ingredientes em um recipiente de meio galão e leve à geladeira por 2 horas. Sirva em um copo gelado com uma dose de tequila.

Mestre mixologista Dale DeGroff é o autor de O Coquetel Essencial e O Ofício do Coquetel . Ele também é consultor da sr76beerworks.com.