Em 1969, os proprietários do Calgary Inn em Calgary, Alberta, pediram a Walter Chell, o montenegrino que presidia o bar Owl's Nest, que criasse uma receita para representar seu novo restaurante italiano em um concurso. Então ele pegou um pouco de vodca, um pouco de Worcestershire e um pouco de Tabasco, adicionou uma mistura de suco de amêijoa e tomate e chamou de Bloody César. Parece um pouco estranho, mas é a bebida nacional do Canadá e tem sido praticamente desde que Chell o inventou - ou devo dizer que o inventou.

Existem duas maneiras de ser o criador de um coquetel. Você pode ser a primeira pessoa indiscutível a colocar um certo conjunto de ingredientes juntos em um copo. Há muita honra nisso, com certeza, embora raramente haja muita fama.

Ou você pode pegar uma combinação pré-existente de ingredientes e dar a ela um novo nome e história de fundo cativantes. Você então passa a vendê-lo como um louco e, se for bom, sua criação de repente pega. Isso pode não ser particularmente honroso (embora seja definitivamente aberto ao debate), mas certamente é muito divertido - e às vezes você acaba famoso.

Jerry Thomas , fundador do bar americano, era esse segundo tipo de mixologista. Ele levou o Tom Jerry , uma obscura mistura da Nova Inglaterra que existia desde antes de ele nascer e que a tornou sua, entrando nas páginas da história.

Que tipo de inventor foi Chell?

Chell era um bartender incrível, não há dúvida disso. Mas já em 1953, Walter Winchell escrevia sobre um Smirnoff Smiler, que pedia vodca, suco de marisco, suco de tomate e molho inglês. E em 1968, Clamato (que é a dupla de moluscos e sucos de tomate) estava empurrando um Clam Digger, que é basicamente a mesma bebida sem os temperos. Mas ninguém pergunta por Clam Diggers ou Smirnoff Smilers atualmente.

Uma coisa é misturar uma bebida; outra é fazer as pessoas encomendarem. Chell tem um país inteiro para fazer isso. Agora, isso é uma invenção sofisticada.

César sangrento

Contribuição de David Wondrich

INGREDIENTES:

• Sal de aipo
• 1,5 onças de vodka
• 4 oz Clamato
• 2 travessões de molho inglês
• Molho Tabasco 2 travessas
• Rábano preparado, a gosto (opcional)
• Enfeite: talo de aipo
• Glass: Tall

PREPARAÇÃO:

Cubra a borda de um copo alto com sal de aipo, encha com gelo e reserve. Adicione os ingredientes restantes a um copo de mistura e encha com gelo. Despeje para frente e para trás em outro copo de mistura algumas vezes para misturar. Coe no copo preparado e decore com um talo de aipo.

David Wondrich é o autor de Soco: os prazeres (e os perigos) da tigela que flui e correspondente de bebidas da revista Esquire. Ele também é consultor da sr76beerworks.com.

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