Atrás da bebida: o Bloody Mary

2021 | > O Básico
Maria Sangrenta

Os mitos da origem do Bloody Mary são tão obscuros quanto o suco de tomate de que é feito. Mas os historiadores dos coquetéis geralmente concordam que um enredo provavelmente é o que menos se desvia da verdade.



Isso envolve um barman chamado Fernand Pete Petiot, que concebeu uma versão rudimentar no início dos anos 1920 enquanto trabalhava no famoso Harry’s New York Bar em Paris. Após a Lei Seca, Petiot trouxe a bebida para Manhattan quando presidiu o elegante King Cole Bar no St. Regis Hotel. Por um tempo, o coquetel foi rebatizado de Red Snapper em uma homenagem às sensibilidades americanas mais delicadas. E enquanto estava no St. Regis, Petiot embonecou a mistura de suco de tomate com vários temperos - raiz-forte, molho tabasco, suco de limão e sal de aipo.



Ele pegou. Um clássico nasceu.

Claro, outras teorias persistem. O mais fantasioso é que o Bloody Mary data do governo da implacável Rainha Mary I da Inglaterra em meados da década de 1550. O suco de tomate, de acordo com o sempre confiável Notícias do mundo semanais , representa o sangue derramado, enquanto a vodka, uma 'aguardente', é um símbolo dos meios brutais da rainha para executar os mártires. O comediante George Jessel também afirmou que inventou a bebida em 1939.



O Bloody Mary não é uma bebida alcoólica - e isso faz parte do apelo, especialmente entre os bartenders domésticos nos finais de semana. O suco de tomate e a vodka formam uma tela em branco sobre a qual se pode criar uma arte à mão livre com especiarias - mais raiz-forte ou pimenta-do-reino para alguns, um toque de suco de marisco (que por razões obscuras o torna um César sangrento , e também aumenta as chances de o fabricante ser canadense) para outros. É um coquetel que não requer uma jigger, apenas um pouco de instintos culinários. É para a mixologia fina o que o Crock-Pot Chicken Supreme representa para o Le Cordon Bleu.

Uma nota final: o Bloody Mary não é uma bebida à noite - aqueles que o consomem após o pôr do sol possuem defeitos de personalidade e devem ser evitados. É, entretanto, um antídoto conhecido para a ressaca comum, e aqueles que o bebem pela manhã devem ser considerados pessoas de grande conhecimento e discernimento infalível.

Maria Sangrenta

Contribuíram por Wayne Curtis



INGREDIENTES:

  • 2 onças de vodka
  • 4 onças de suco de tomate
  • Suco de limão fresco (cerca de 0,25 onças)
  • Molho inglês (3 travessões)
  • Molho Tabasco (2 travessões)
  • Rábano preparado (0,25 colher de chá)
  • Bitters de aipo (2 traços) ou sal de aipo (2-3 traços)
  • Sal e pimenta
  • Enfeite: rodela de limão, costela de aipo, feijão verde em conserva ou conforme desejado
  • Copo: Pint

PREPARAÇÃO:

A vodca e o suco de tomate são a tela em branco. Adicione ambos a um copo de cerveja. Em seguida, adicione os ingredientes restantes de acordo com seu gosto - minhas preferências estão entre parênteses. Encha com gelo e misture bem. Enfeite com uma rodela de limão, costela de aipo, feijão verde em conserva ou qualquer outra coisa que você tenha na geladeira.

Wayne Curtis escreve sobre bebidas para o The Atlantic e é o autor de E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis .

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