Na rua principal de Austin, Nev., De acordo com a 1878 The Sazerac Lying Club: um livro de Nevada por Fred H. Hart, era uma vez um salão conhecido como Sazerac. Os frequentadores do bar sentavam-se ao redor do fogão, fumavam seus cachimbos, queimavam suco de tabaco em uma marca do cano e trocavam mentiras e outras reminiscências. Eu conhecia um baseado assim ...

O coquetel Sazerac foi supostamente inventado antes - em meados de 1800 na Sazerac Coffee House em Nova Orleans - e feito com Sazerac de Forge et Fils Cognac. Mas essa bebida teve de ser posta para descansar eventualmente, devido à escassez de conhaque provocada pela epidemia de filoxera que destruiu os vinhedos europeus no final do século XIX.

Sem conhaque para brincar, o whisky puro de centeio tornou-se a base para a mistura e funcionou bem com o Peychaud's Bitters produzido localmente, que contribui com tantas dimensões para a bebida que é difícil listar os sabores à medida que dão cambalhotas no palato e gire e gimble seu caminho garganta abaixo.

Em 2007, enquanto tropeçava em Cognac com um grupo de barmen travessos, dei outra olhada no Sazerac. Suponha que a receita tenha sido criada na França: eles usariam xarope simples como agente adoçante? Não, eles escolheriam Cointreau, eu imaginei. E sem o Bitters de Peychaud, aposto que os franceses teriam acrescentado algumas pitadas de Suze, o licor amargo à base de genciana que chegou às lojas no final dos anos 1800. O resultado, apelidado de La Tour Eiffel, pedia conhaque e um copo lavado com absinto. Não estava nada mal, se é que posso dizer.

E, por favor, não perca The Original Sazerac (foto acima), feito com um conhaque muito bom de sua escolha. Deseje o versão moderna ? Então Sazerac Straight Rye Whisky é provavelmente a sua melhor aposta.

Portanto, convide alguns amigos para uma bebida e sente-se em volta do fogão. Fume seus cachimbos, queime suco de tabaco e troque mentiras e reminiscências. É uma ótima maneira de passar a noite.

Torre Eiffel

Contribuição de Gary Regan

INGREDIENTES:

• 0,25 onças de absinto
• 2,5 oz XO conhaque
• 0,5 oz Cointreau
• 0,5 oz Suze
• Enfeite: torção de limão
• Taça: taça de champanhe

PREPARAÇÃO:

Despeje o absinto em uma taça de champanhe gelada, inclinando e girando o copo para revestir o interior. Adicione alguns cubos de gelo e reserve. Adicione os ingredientes restantes a um copo de mistura e encha com gelo fresco. Mexer. Descarte o gelo e qualquer excesso de absinto da taça preparada e coe a bebida nele. Decore com um toque de limão.

O Sazerac Original

Contribuição de Gary Regan

INGREDIENTES:

• 0,5 onças de absinto
• 2 onças de conhaque
• 0,5 onças de xarope simples (uma parte de açúcar, uma parte de água)
• 3 travessões Peychaud’s Bitters
• Enfeite: torção de limão
• Vidro: antiquado

PREPARAÇÃO:

Lave um copo antiquado resfriado com o absinto, encha com gelo picado e reserve. Adicione os ingredientes restantes a um copo de mistura e encha com gelo. Mexer. Descarte o gelo e qualquer excesso de absinto do copo preparado e coe a bebida nele. Decore com um toque de limão.

Gary Regan é autor de vários livros sobre destilados e coquetéis, incluindo A alegria da mixologia e The Bartender’s Gin Compendium . Ele também é co-anfitrião de ArdentSpirits.com e um consultor sr76beerworks.com.

(Foto tirada na Bourbon & Branch em San Francisco.)