Além do gelo claro: as últimas tendências em gelo envolvem robôs e marcas exclusivas

2021 | > Atrás Do Bar

Cubo de gelo estelar da West Coast Ice Provisions

Estamos em 2017. Entusiastas de coquetéis e geeks esperam esferas cristalinas, cubos que derretem lentamente e água congelada, cujas formas combinam com o recipiente e a categoria da bebida, de lanças em copos Collins a pedregulho de gelo para os Cobblers. Então, para onde vamos a partir daqui?

Agora, as empresas estão usando robôs e software de engenharia para criar logotipos e formas em - e dentro - de seus cubos. Estamos apenas no início da tendência grande, ousada, divertida e personalizada de gelo para coquetéis, diz Camper English, jornalista e editor da Alcademics , falando em um seminário sobre o assunto no último mês de julho Contos do Coquetel conferência de bebidas em Nova Orleans. Acho que veremos as coisas ficarem muito mais criativas antes que a emoção se acalme.



Cubo de gelo personalizado com ferramentas da West Coast Ice Provisions.

Quando Greg Bryson estava executando um programa de bar em The Wallace em Culver City, Califórnia, há vários anos, ele ficou desapontado com a alta de preços e o atendimento ao cliente deficiente das duas empresas locais que vendiam sorvete de coquetel. Ele convenceu o dono do restaurante a comprar uma serra e começou a cortar a sua.

Outros bartenders da área ficaram sabendo disso e queriam o gelo de Bryson's também e, em 2015, ele foi cofundador Provisões de gelo da costa oeste em Los Angeles. Logo, a empresa começou a colocar formas no meio de Clinebell - cubos de gelo colhidos usando um método proprietário, com coloração de padeiro e preenchimento de carvão ativado no espaço negativo removido pela ferramenta de gravação do robô. (Bryson, que estudou ciência da computação, não divulgou o método exato, mas a partir de fotos e vídeos no feed do Instagram da empresa, parece que os cubos são cortados ao meio, as formas são entalhadas e preenchidas e os cubos são fundidos.) Eles ainda não tentaram as esferas, mas os bartenders têm sido muito eloquentes com seus pedidos de lanças com formas de anatomia masculina para festas de despedida de solteira.

Gelo de prisma pelas Provisões de Gelo da Costa Oeste.

A maioria de seus clientes são empresas que buscam aquela promoção memorável no Instagram. O custo depende da complexidade do logotipo; alguns levam 15 minutos e outros uma hora e meia. Bryson cobra US $ 3 a US $ 4 por unidade, e há pedidos mínimos. Os cubos são embarcados em gelo seco, com dicas impressas nas sacolas de como armazená-los e manuseá-los.

Se isso for um pouco caro, West Coast Ice Provisions oferece uma opção mais barata. Por cerca de US $ 1,75 por unidade, um logotipo, forma ou desenho pode ser gravado na superfície do cubo. Damos às pessoas uma isenção de responsabilidade para colocar primeiro o líquido, depois o cubo de gelo, e garantir que o líquido não toque no logotipo, diz Bryson. Não é tão nítido - o que você está vendo é 'neve', diz ele. Se o potável entrar em contato com o design, ele rapidamente se esvai.

Cubo de gelo com guarda-chuva da West Coast Ice Provisions.

A gravação de superfície também é o método por trás do gelo de marca oferecido Bulbo de Gelo , uma empresa de gelo de serviço completo em Newport Beach, Califórnia, fundada há 10 anos como uma empresa de escultura de gelo. Cerca de seis anos atrás, o proprietário Marc Entin percebeu um aumento no gelo de luxo. Ele mudou seu modelo de negócios, mas diz que a ideia de colocar um logotipo da Skechers dentro de uma esfera não é diferente de esculpir um cisne.

É tudo gerado por computador, diz ele. O logotipo vai para um programa de computador, e a máquina CNC o recorta e embala à mão o espaço negativo com neve. Fazemos todo o nosso trabalho em um freezer, então, depois de colocar a neve lá, ela se congela novamente, pois é muito apertada.

Gelo em forma de bola de futebol por Ice Bulb.

As esferas começam como duas metades; um é gravado e preenchido com neve, e ambos são fundidos usando uma prensa. Cubos com logotipo de duas polegadas custam de $ 1,50 a $ 2 cada, enquanto as esferas variam de $ 2,50 a $ 3 cada. A opção é popular não apenas entre empresas, mas também equipes esportivas que realizam eventos em estádios e estádios.

Por sua vez, os bartenders geralmente sabem o que estão fazendo com o gelo antes mesmo de o pedido ser feito. Inglês aponta que Manhattan e Old Fashioneds são a primeira escolha para bebidas servidas em pedras personalizadas. E especialmente para logotipos gravados na superfície (ou colocados lá por meio de uma ferramenta de branding, o que torna um design ainda mais fugaz e menos nítido), ajuda se as bebidas estiverem bem geladas para que não derretam ou quebrem o gelo. Claro, quando o logotipo está no meio de um cubo sólido e transparente, a velocidade do gole não é um problema.

Cubos de gelo personalizados por Ice Bulb.

Ice Bulb também congela objetos comestíveis como frutas e flores em cubos, e Bryson está experimentando usar papel de arroz comestível para imprimir fotos que podem ser colocadas dentro de cubos - uma oportunidade potencial para noivas e noivos que procuram gastar dinheiro em um detalhe de recepção super exclusivo.

Mas, por enquanto, diz English, o gelo personalizado permanece principalmente no domínio corporativo. Como diz Entin: se você é uma empresa que quer estar na frente das pessoas, é uma grande oportunidade. Cada vez que uma pessoa toma um gole, ela não consegue escapar de você.

Vídeo em destaque consulte Mais informação