Blood Orange Oleo Saccharum

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Óleo sintético;

receitas para margaritas na jarra

Apesar de seu nome aparentemente científico, oleo saccharum não é um ingrediente incomum ou intimidante. O nome significa simplesmente óleo (ou gordura) sacarose, que é exatamente o que é: usar açúcar para extrair o óleo de cascas de frutas cítricas. Os barmen usam o óleo saccharum como ingrediente de um coquetel desde o início do século XIX.

É uma ótima maneira de adicionar sabor cítrico delicioso a coquetéis e um meio fantástico de reduzir o desperdício, usando parte do cítrico que poderia ser jogado no lixo.



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Ingredientes

  • Cascas de 2 laranjas de sangue

  • Casca de 1 limão

  • 3/8 xícara açúcar granulado

Passos

  1. Usando um descascador de vegetais, descascador em Y ou ferramenta semelhante, descasque todas as superfícies das laranjas vermelhas e do limão em uma tigela.

  2. Adicione o açúcar e amasse, garantindo que o açúcar seja bem trabalhado nas cascas. Deixe descansar por 4 a 6 horas.

  3. Empurre as cascas para os lados da tigela, permitindo que os óleos se acumulem no centro.

  4. Remova as cascas e transfira o óleo sacarum para um recipiente lacrado. Refrigere antes de usar.