Bobby Burns

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Um cupê de coquetel facetado fica em uma superfície de mármore. Um feixe de luz ilumina uma bebida dourada dentro e uma fina fatia de casca de limão. O resto da foto está na sombra.

Embora não seja tão conhecido como bebidas como o Manhattan , Sidecar ou martini , o Bobby Burns é um coquetel clássico que remonta ao início do século XX. Semelhante ao Prego enferrujado ou Sangue e Areia , tem a rara qualidade de ser feito com whisky escocês misturado em vez de bourbon, centeio ou outra bebida alcoólica todos juntos.

Como muitos coquetéis históricos, as origens dos Bobby Burns são confusas. A primeira fonte disponível para ele data do livro de bares de 1902, Bishop & Babcock Company’s Fancy Drinks, embora no livro a receita seja referida como Baby Burns, e peça uma colher de chá de vermute e beneditino , bem como um pônei (geralmente considerado uma onça) de uísque. Mais tarde, em textos como Receitas para Bebidas Mistas em 1917 e o seminal Savoy Cocktail Book de Harry Craddock de 1930, o nome foi mudado para Bobby Burns; Embora sempre haja algum debate sobre o significado do nome, é provável que seja uma homenagem ao famoso Robert Burns, amplamente considerado o poeta nacional da Escócia.



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O coquetel em si é semelhante a um Rob Roy (em homenagem a outro escocês famoso), a variação de Manhattan com base na Escócia. No entanto, esta bebida (geralmente) tem partes iguais de scotch e vermute doce, em vez de proporções de dois para um, e substitui os tradicionais traços de bitters por meia onça de beneditino. Este licor de ervas, como Verde Chartreuse , é feito com uma receita patenteada conhecida apenas por um punhado de pessoas. O que se sabe é que existem 27 ervas e especiarias em sua mistura, e o Beneditino é uma parte essencial do Bobby Burns.

Enquanto os scotches de single malte tendem a receber mais atenção, os scotches mistos são mais comumente usados ​​em bebidas mistas. E embora as receitas anteriores não especificassem, as versões modernas do Bobby Burns tendem a seguir esse estilo. Há uma abundância de whisky escocês misturado de qualidade no mercado, desde as marcas mais famosas como Johnny Walker, Chivas Regal e Famous Grouse até expressões menos conhecidas e mais recentes. Qualquer que seja a garrafa que você usar, escolha uma com 12 anos, que empresta mais maciez, riqueza e complexidade.

Da mesma forma, a escolha do vermute doce é com você, mas é recomendado ir com algo no secador, o lado mais botânico, como Noilly Prat ou Punt E Mes. Um pouco de raspas de limão, seus óleos expressos na superfície da bebida, termina o Bobby Burns, e a bebida é melhor servida com alguns biscoitos escoceses e uma coleção de obras do poeta.

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Ingredientes

  • 1 onça de whisky escocês misturado (de preferência um jovem de 12 anos)
  • 1 onça de vermute doce (como rouge Noilly Prat)
  • 1/2 onça beneditina
  • Enfeite: casca de limão

Passos

  1. Adicione o scotch, o vermute e o beneditino a um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

  2. Coe em um copo de coquetel.

  3. Torça uma casca de limão sobre o copo para liberar seus óleos e coloque-a na bebida.