De gélido Como Juleps no verão, para aquecer drams no inverno, o bourbon é uma bebida o ano todo. Mas muitas pessoas se esforçam para aproveitar o espírito complexo no outono, porque setembro é o Mês da Herança Nacional dos Bourbon e o clima mais frio combina bem com as notas de especiarias do bourbon. Observar este feriado de bourbon é, obviamente, voluntário, mas fortemente sugerido. Afinal, o bourbon é delicioso por si só, misturado a coquetéis como o antiquado e usado em alguns produtos tradicionais de panificação.

Para um exemplo de bourbon comestível, testemunhe esta receita simples e deliciosa de Bourbon Balls de Matt e Ted Lee, cuja The Lee Bros. Southern Cookbook ganhou um prêmio James Beard. A melhor parte é que as guloseimas com álcool levam apenas cerca de 15 minutos para serem criadas.

Os Bourbon Balls são servidos com mais frequência durante os feriados, mas os irmãos gostam de fazer a receita sempre que podem. Depois de provar a doce mistura de uísque, nozes, cacau e especiarias, você vai querer manter uma tigela à mão durante todo o ano.

Ingredientes

• dois onças bourbon

  
  
  

• dois colheres de sopa xarope de sorgo, xarope de cana, melaço ou mel

• 1 1/4 xícaras açúcar em pó, dividido

  
  
  

• dois colheres de sopa cacau em pó

• 1/2 colher de chá Pimenta-caiena(opcional)

• 1/4 colher de chá canela em pó

• 1/4 colher de chá Mace do solo

• 1/2 colher de chá sal

• 10 onças biscoitos wafer de baunilha(cerca de 60 bolachas)

• 1 xícaragrosseiramentenozes picadas

Passos

1. Em uma tigela pequena, misture o bourbon e o xarope de sorgo até incorporar bem.

2. Em uma tigela grande, peneire 1 xícara de açúcar de confeiteiro com o cacau em pó, pimenta caiena, canela, macis e sal.

3. Usando uma colher de pau ou espátula de borracha, misture a mistura de bourbon com a mistura seca até que se forme uma pasta lisa e brilhante.

4. Em um processador de alimentos, pulse as bolachas de baunilha em migalhas finas, cerca de 10 (5 segundos) pulsos.

5. Adicione as migalhas de wafer e nozes à mistura de bourbon e mexa até consistentemente pastoso e trabalhável, cerca de 2 minutos.

6. Abra a massa em bolas de 1 polegada. Coloque o restante 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela rasa ou um prato. Enrole cada bola no açúcar de confeiteiro e coloque em uma folha de papel manteiga.

7. Conservar na geladeira, em recipiente com tampa bem justa, com uma folha de papel manteiga entre as camadas, por até 4 dias.