Esta antiquado riff em restaurante popular TMACS , no coração de Walla Walla, na região vinícola do estado de Washington, obtém suas notas esfumaçadas de uma dose dupla de gelo feito com água defumada com lascas de cerejeira. Os cubos são misturados com os outros ingredientes para esfriar e diluir a bebida, e a mistura também é servida sobre um cubo esfumaçado para uma boa medida.

Conforme o sabor da fumaça da infusão aromática se dissipa, o coquetel se infunde lentamente com a água do gelo defumado e mantém a proeminência da fumaça durante toda a experiência do coquetel, diz o proprietário Logan Thies. O sabor de laranja vem de Aperol , que substitui as raspas de laranja na receita clássica. O brilho que o óleo cítrico apresenta é lindo, mas eu queria deixar a bebida mais definida e complexa e ao mesmo tempo ser fiel à sua natureza, diz ele.

O conceito de usar gelo para criar um coquetel em evolução é usado em todo o mundo em inúmeros formatos e combinações de sabores. Na verdade, já vimos coquetéis totalmente envoltos em gelo, que é outro nível de domínio da bebida reservado para quem gosta de dar um show (e tem tempo e paciência para fazer isso). Mesmo quando não desempenha um papel importante na aparência ou sabor de uma bebida, o gelo é sempre fundamental para a experiência do coquetel e é uma forma de arte vale a pena estudar. Então, pegue sua melhor bandeja de gelo e comece a se preparar para o Bourbon Toscano, que inevitavelmente fará desses cubos defumados um grampo em seu freezer.

Ingredientes

• 2 1/2 onças de bourbon Kentucky puro
• 1/2 onça de aperol
• 2 travessões Adição de coquetel de alecrim bitters de especiarias
• Cubos de gelo fumado *
• Enfeite: raminho de alecrim desidratado
• Enfeite: roda laranja desidratada

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em um copo antiquado sobre os cubos de gelo defumados.

3. Enfeite com um raminho de alecrim desidratado e uma roda de laranja desidratada.