No Lenda , o bar do Brooklyn é co-proprietário de Ivy Mix, os respingos extras de espumante deixados no fundo da garrafa não são despejados no ralo. Eles são guardados e transformados em um xarope à base de vinho. Eu particularmente adoro fazer xaropes com bolhas que ficaram chatas - cava, champanhe, prosecco e assim por diante, diz Mix. Embora eu prefira cava e champanhes.

Seu bar concentra-se nas bebidas alcoólicas da América Central e do Sul, e este coquetel emprega tequila blanco, bem como sua bebida espirituosa de agave, sotol. Verjus, um suco altamente ácido feito com a prensagem de uvas verdes, confere uma explosão de brilho, e as variações de dois tipos diferentes de cítricos adicionam um toque visual à bebida.

Ingredientes

• 1 onça de tequila branca (como Siete Leguas)
• 1/2 onça Sotol Forever
• 1/2 onça verjus (como Wolffer)
• 1/2 onça de xarope de cava rosé *
• 1 traço de amargor de aipo (como arbusto de aipo Bittermens)
• Enfeite: torção de laranja
• Enfeite: toranja

Passos

1. Adicione a tequila, sotol, verjus, xarope e bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

2. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco.

   
   
   

3. Enfeite com um toque de laranja e um toque de toranja.