O Old Fashioned, com sua fórmula comprovada de uísque, açúcar e bitters, é quase tão bom quanto uma bebida pode ser. Mas os bartenders provam repetidamente que há mais de uma maneira de fazer um Old Fashioned. Clássicos modernos, como o Oaxacan Old Fashioned com tequila e mezcal, vêm à mente, assim como variedades como o Rum à moda antiga . No entanto, esses são apenas a ponta do iceberg da bebida. Porque bartenders de todo o mundo ajustam a receita a seu gosto, servindo incontáveis ​​iterações exclusivas desta bebida da velha escola.

Lu Brow, o ex-diretor de coquetéis do agora fechado DTB de New Orleans, queria incorporar o sabor tostado de noz da manteiga em um coquetel. Isso a levou a criar o Brown Butter Old Fashioned, que apresenta uma base de bourbon com infusão de manteiga marrom. Para incorporar uma na outra, Brow aquece manteiga sem sal em uma panela até que tenha um aroma de nozes. Ela então adiciona a manteiga dourada a uma garrafa de bourbon, congela a mistura e retira os sólidos até que ela fique com um uísque rico e amanteigado.

Old Fashioneds são um grampo no Sul e particularmente em Nova Orleans, então optei por incorporar os sabores juntos no copo, diz ela. O açúcar mascavo confere uma doçura terrosa a esta bebida, enquanto o amargo Angostura e uma cereja maraschino Luxardo emprestam especiarias e fruta rica. The Brown Butter Old Fashioned leva um pouco mais de tempo para construir. Mas as instruções são fáceis de seguir, por isso esta bebida é surpreendentemente fácil de preparar em casa.

Ingredientes

• 4 travessõesAngosturaAmargas

  
  
  

• 1/4 onça xarope de açúcar mascavo(partes iguais de açúcar mascavo para água)

• 1 casca de laranja

  
  
  

• 1 Luxardocereja marasquino

• dois onçaslavado com manteigabourbon*

• Guarnição, enfeite, adorno:dois cascas de laranja

• Guarnição, enfeite, adorno:1Luxardocereja marasquino

Passos

1. Em um copo de gelo, misture o bitters, xarope de açúcar mascavo, casca de laranja e cereja.

2. Adicione o bourbon e 1 cubo de gelo grande e mexa até ficar bem gelado

3. Enfeite com uma casca de laranja rosa rolando 2 fatias de cascas de laranja com uma cereja Luxardo maraschino dentro.