Champagne Brut: o que saber e 5 garrafas para experimentar

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Vicki Denig Atualizado em 08/12/21

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Champagne Brut: o que saber e 5 garrafas para experimentar

No mundo dos espumantes, o champanhe é a nata da safra. Produzidas em sua região homônima da França, essas bolhas de classe mundial adicionam um toque de luxo a qualquer feriado, celebração ou simples happy hour em casa. No entanto, navegar no mundo dos rótulos de champanhe pode ser um pouco complicado.

Você provavelmente já ouviu os termos brut, extra brut, doux e mais usados ​​para descrever o que você está bebendo. O que exatamente esses termos dizem a você? A resposta curta e simples: quão seco ou doce é o vinho.





Champagnes Brut são uma espécie de Cachinhos Dourados de bolhas, pois não são muito secos e nem muito doces. Eles se inclinam para o extremo mais seco do espectro - e são mais secos do que os champanhes considerados secos ou até extra secos - mas são mais doces do que os chamados extra brut. Devido a essa versatilidade de meio-termo, não é surpresa que esses vinhos lindamente equilibrados tenham conquistado seu lugar como opções para profissionais de vinho e consumidores. Aqui está o que saber sobre essas garrafas de espumante.

O que é champanhe Brut?

Brut Champagne é um estilo de vinho espumante que é classificado pelo seu nível de dosagem (ou adição de açúcar) no engarrafamento.



De onde vem o champanhe Brut?

Como todos os verdadeiros champanhes (independentemente do nível de secura ou doçura), o champanhe bruto é sempre produzido na região de Champagne, no norte da França.

Como é feito o champanhe Brut?

Todos os Champagnes são feitos através do méthodeditionnelle (método tradicional), o que significa que os vinhos passam por uma segunda fermentação em garrafa. Primeiro, um vinho tranquilo (não espumante) é feito usando métodos padrão de fermentação e vinificação. Após um determinado período de envelhecimento, o vinho é então engarrafado (geralmente sob uma tampa de coroa), com um pouco de açúcar e fermento adicionados. Isso é conhecido como o licor de tirage . A combinação de açúcar e levedura inicia uma fermentação secundária na garrafa, que retém o dióxido de carbono liberado, um subproduto da fermentação, na garrafa, e dá ao champanhe sua assinatura.



Depois que o champanhe termina o envelhecimento, os vinicultores vomitam suas garrafas e adicionam uma certa quantidade de açúcar ao vinho para atingir seu perfil de sabor final. É aqui que os vinhos Champagne recebem sua designação – neste caso, brut. As várias classificações e seus níveis de açúcar correspondentes são os seguintes:

Extra brut: 0 a 6 g/L (gramas por litro) de açúcar residual
Bruto: 0 a 12 g/L (gramas por litro) de açúcar residual
Extra seco: 12 a 17 g/L (gramas por litro) de açúcar residual
Seco: 17 a 32 g/L (gramas por litro) de açúcar residual
Demi-sec: 32 a 50 g/L (gramas por litro) de açúcar residual
Doux: mais de 50 g/L (gramas por litro) de açúcar residual

Sabemos o que você deve estar pensando: O seco é realmente mais doce que o brut? Em termos de espumante, sim. É confuso, mas não fizemos as regras. Observe que os vinhos engarrafados sem adição de açúcar são rotulados como natureza bruta ou dosagem zero.

Qual é o sabor do champanhe Brut?

Embora 12 gramas por litro possam parecer muito açúcar, esses vinhos realmente têm um sabor bastante seco no paladar. Culturalmente, nossa percepção de açúcar e doce é baseada em altos níveis de açúcar, então não tenha medo! Esses vinhos têm um sabor seco, delicioso e prometem elevar qualquer reunião em que o consumo de vinho esteja envolvido.

O que são boas combinações de alimentos com champanhe Brut?

Por causa de sua acidez marcante, espinha dorsal forte e adições equilibradas de açúcar, os champanhes brutos são alguns dos vinhos mais amigáveis ​​à comida disponíveis. Esses vinhos combinam com uma variedade surpreendente de cozinhas, de aperitivos fritos a batatas fritas, pratos principais à base de aves e muito mais. O caviar é, claro, um acompanhamento clássico, mas achamos que é ainda melhor removido desses reinos rarefeitos e consumido com mais comida do dia a dia. Nossa sugestão: pegue seu lanche salgado favorito (batatas fritas, batatas fritas ou frango frito) e abra uma garrafa de champanhe brut para uma deliciosa combinação de comida.

Estas são cinco garrafas para experimentar.

Agrapart & Fils 7 Crus Brut Champagne Grand Cru Avize N.V., Avize (Vale do Marne)