O sal é o tempero mais importante dos alimentos, reunindo os componentes e realçando os sabores para criar algo maior do que a soma das partes constituintes. O mesmo princípio se aplica a bebidas, e desempenha um papel maior do que simplesmente cercar um Margarida Com sal. Nas mãos de bartenders habilidosos, o sal está ocupando seu lugar certo como um ingrediente versátil para um coquetel, agindo como a cola que dá sinergia a uma bebida que de outra forma seria desconexa.

Allison Lindsey adicionará apenas uma gota de água salina para ver como isso muda o equilíbrio de seus coquetéis, alegando que o processo de tentativa e erro definitivamente requer uma mão leve. Fazer coquetéis é muito parecido com fazer comida, diz o barman-chefe do Baltimore's Bar Vasquez . Com o sal, você tem que ser muito criterioso com a quantidade que usa. Então, quando ela está espremendo pepinos para a Abelha Ocupada, ela começa com não mais do que uma colher de chá de sal marinho por litro.

Esta Joelhos de Abelha o riff apresenta gim Ransom Old Tom, mel, suco de limão fresco e suco de pepino salgado, além de um enfeite de alecrim. Você tem o seu doce, o amargo, o salgado e os aromáticos, diz ela. É um ótimo coquetel bem equilibrado e algo um pouco inesperado.

Ingredientes

• 2 onças de gim Ransom Old Tom
• 1/2 onça de suco de pepino com sal *
• 1/2 onça de mel
• 1/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• Enfeite: raminho de alecrim

Passos

1. Adicione o gin, o suco de pepino com sal, o mel e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em um copo cupê resfriado e decore com um raminho de alecrim.