Abóbora Butternut Antiquada

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Abóbora Butternut Antiquada

Acontece todo outono: pilhas e mais pilhas de abóbora aparecem nos mercados dos fazendeiros e, francamente, ninguém sabe o que fazer com All. Que. Abóbora. Mas temos uma ideia: Conheça a Abóbora Butternut Old Fashioned. A polpa laranja desta cabaça tem uma doçura natural, que fica ainda mais doce quando torrada com um pouco de xarope de bordo, tornando-a um vegetal ideal para infundir em um bourbon robusto.

No Little Dom's em Los Angeles, essa bebida aparece todo outono. O gerente e diretor do bar Anthony Migliaccio, que tenta fazer a ponte entre bar e cozinha com coquetéis de inspiração culinária, nota que esta bebida saborosa, acompanhada por pitadas de licor de banana e bitters de nozes, tem uma qualidade de pão de noz de banana.



Fazemos isso todos os anos porque é muito popular, diz ele. Embora demore um pouco mais de tempo (duas a três semanas, para ser mais preciso) e esforço para fazer o bourbon infundido, vale a pena. Em adição ao antiquado variação, que subsiste em xarope de bordo para o tradicional cubo de açúcar, se você tiver infundido a bebida que sobrou, Migliaccio sugere experimentá-lo em um Manhattan de estilo, com bitters envelhecidos em barril. Esse zíper de canela complementaria a infusão de abóbora, diz ele.

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Ingredientes

  • 2 onças de bourbon com infusão de abóbora *
  • 1 dose de licor Giffard Banane Du Bresil
  • 1 colher de xarope de bordo
  • 1 traço de bitters de noz
  • Enfeite: torção de laranja

Passos

  1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

  2. Coe em um copo de pedra sobre gelo fresco rachado.

  3. Decore com um toque de laranja.