Yael Vengroff, diretora de bebidas da The Spare Room em The Hollywood Roosevelt e a Barman americano do ano dos prêmios espirituais 2018 , criou este sol líquido de xerez de coco.

Seu cardápio de coquetéis Tiki costuma ser esquecido enquanto as multidões se aglomeram aos bartenders visitantes para experimentar suas bebidas importadas. Mas embora James Beard premiado no bar do Brooklyn Premiere House estava na casa em julho passado servindo elegante Aves da Selva e Furacões , um momento recorde sacudiu a sala quando os foliões vestidos de Tiki pela primeira vez beberam seu coquetel Cabana Club.

A bebida é simples e, no entanto, mais em camadas do que o seu refrigerante de pátio padrão. Obriga seu bebedor a uma jornada de coco cremoso, completando-o com a nozes do xerez amontillado, prendendo a atenção com ervas herbáceas absinto e depois trazendo para casa com tempero de canela. Meu objetivo é: Como posso fazer algo tão incrivelmente simples, mas também alucinante de próximo nível? diz Vengroff.

A ideia do Cabana Club surgiu em Vengroff anos atrás, em sua cidade natal, Houston, quando ela sobreviveu a um verão particularmente quente bebendo xerez e água de coco. E essa combinação, que ela chama de ir para a ilha deserta, casou-se perfeitamente com um de seus coquetéis favoritos, um clássico das Bahamas da era da Lei Seca, o Gully Wash . Adorei esse perfil de sabor, diz ela. E eu simplesmente peguei essas duas ideias e as juntei.

Mesmo que esta bebida de coco seja ideal para o verão, sua transição para o outono é perfeita. Definitivamente não é o seu Coquetel de verão de maio , que é mais parecido com efervescência de melancia, diz Vengroff. Ele o está guiando em direção a sabores quentes e complexos que você normalmente experimenta no outono ou inverno, mas ainda mantendo aquele aspecto de deleite delicioso.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de xerez Amontillado
• 1 onça de água de coco fresca
• 1 onça O coco purê perfeito
• 1 onça de creme de coco Coco Lopez
• 1/2 onça de absinto pernod
• 1/4 onça de xarope de canela *
• Enfeite: coco ralado
• Enfeite: noz-moscada ralada
• Enfeite: orquídea comestível

Passos

1. Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata com gelo picado.

2. Despeje em um coco.

   
   
   

3. Enfeite com coco ralado, noz-moscada ralada e uma orquídea comestível.

4. Sirva com guarda-chuva coquetel e canudo maluco.

5. * Xarope de canela: Adicione 2 paus de canela do Ceilão (amassados ​​e torrados em uma panela), 4 xícaras de açúcar e 2 xícaras de água em uma panela grande. Levar a ferver a fogo médio alto. Retire do fogo e cubra. Deixe descansar por 20 minutos, depois coe e leve à geladeira.