Cabernet sauvignon é uma das variedades de uva mais plantadas em todo o mundo e é cultivada em quase todas as principais regiões produtoras de vinho. A uva é um cruzamento entre cabernet franc e sauvignon blanc e foi criada pela primeira vez na França em 1600. Cabernet sauvignon é conhecido por sua pele grossa, baixo rendimento e resistência à podridão, insetos e outras pragas vitícolas.

Não importa onde seja cultivado, o cabernet sauvignon cria vinhos médios a encorpados com taninos proeminentes e acidez natural abundante, que contribuem para o potencial de longo envelhecimento do vinho. Em áreas de clima mais frio, vinhos com base de cabernet sauvignon tendem a mostrar sabores terrosos de frutas vermelhas ácidas, cedro e mentol, enquanto regiões de clima mais quente produzem garrafas mais geladas com sabores de cerejas pretas, chocolate e framboesas maduras.

Da margem esquerda de Bordeaux às ensolaradas regiões do hemisfério sul, conheça esta robusta variedade por meio dessas seis garrafas.

• Casa Lapostolle Cuvée Alexandre (Vale de Colchagua, Chile; $ 21)

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  O Chile se tornou um foco para a produção de cabernet sauvignon com preços acessíveis e deliciosos no hemisfério sul. Vinhos Lapostolle foi fundada em 1994 pelo casal francês Alexandra Marnier-Lapostolle e Cyril de Bournet e é um dos produtores mais interessantes e influentes do país. A fruta para este vinho é cultivada organicamente em Apalta, um dos principais locais de cultivo do Vale de Colchagua. Sabores de groselha preta, cerejas muito maduras e torradas leves dominam este vinho sofisticado. Esta é realmente uma das garrafas de melhor valor que sai do Chile no momento.

• Chateau Lacoste Borie Pauillac (Bordéus, França; $ 42)

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  A margem esquerda de Bordeaux é um dos O.G. regiões de cultivo de cabernet sauvignon. (A margem direita da região é considerada por suas misturas dominantes de merlot.) As misturas pesadas de cabina da margem esquerda são conhecidas por seus taninos corajosos, espinha dorsal séria e louca capacidade de envelhecer, bem como sua facilidade de comer na mesa. Este segundo vinho vem do prestigiado Pauillac's Chateau Grand-Puy-Lacoste e é perfeito para beber agora ou descansar por alguns anos. O vinho é de corpo médio e terroso, marcado por sabores de frutas vermelhas, cedro e caixa de charuto.

• Corison (Napa Valley, Califórnia; US $ 113)

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  Para aqueles que procuram uma extravagância que valha a pena, não procure mais, Cathy Corison's cabernets impecáveis. Esses vinhos incorporam todas as coisas icônicas de Napa: textura, corpo e inegável frutificação, sem a extração excessiva e o carvalho pesado que muitos vinhedos vizinhos implementam. Corison tem cultivado frutas entre Rutherford e Santa Helena e vinificado seus vinhos elegantes desde 1987, e não mudou muito na adega desde sua estreia. Notas de cereja preta, canela e terra molhada dominam esta garrafa suculenta e requintada.

• Januik (Columbia Valley, Washington; $ 32)

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  A cena do vinho no estado de Washington explodiu nas últimas décadas, e não é nenhuma surpresa por quê. O clima continental frio do estado, juntamente com a proximidade do oceano e a influência da montanha, criam um equilíbrio extremamente procurado em frutas. O Janeiro não são estranhos à vinificação de vinhos de primeira linha no Vale do Columbia. Este cabernet denso, mas harmonioso, é carregado com sabores de cassis, amora e especiarias quentes de cozimento. Combine-o com suas carnes grelhadas e vegetais favoritos.

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• Sem letras miúdas (Califórnia; $ 21)

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  Esqueça os estereótipos que você ouviu sobre o cabernet da Califórnia. Fundado pelo sommelier Ryan Arnold, Pat Corcoran e Tim Smith, Sem letras miúdas visa quebrar barreiras dentro do mundo do vinho, trazendo vinho acessível e bem feito para as massas. Ao contrário das garrafas superextraídas do passado da Califórnia, esta garrafa de táxi ousada, mas equilibrada, é perfeita para os amantes de tintos encorpados. Notas exuberantes de frutas vermelhas e cerejas pretas suculentas são equilibradas por taninos sedosos e ácido brilhante. Esta é a nova onda de vinhos da Califórnia no seu melhor.

• Tenuta San Guido Le Difese (Toscana; $ 33)

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  Já ouviu falar de um super toscano? Você tem Propriedade San Guido para agradecer por muito do renome do estilo. Esses vinicultores de classe mundial começaram a plantar cabernet sauvignon, merlot e syrah ao longo da costa da Toscana em meados do século 20, um movimento radical na época. Hoje, os super toscanos são amados por italianos, americanos e por bebedores de vinho tinto encorpados em todo o mundo. Beber uma garrafa desta opção acessível e dominante é basicamente como beber história.