O ícone do Bartending Tony Abou-Ganim, também conhecido como The Modern Mixologist, criou o coquetel Cable Car como uma homenagem ao icônico transporte vintage de São Francisco que passa pelo Starlight Room, que ele co-fundou. Um ícone de uma era passada, os teleféricos da cidade são os últimos sistemas de teleféricos operados manualmente no país e ainda escalam as colinas de São Francisco, levando turistas e passageiros (embora principalmente turistas) para cima e para baixo pelas ruas movimentadas.

Esteja alguém familiarizado com o nome da bebida ou não, você provavelmente apreciará este rum azedo por seus sabores doces, azedos e levemente condimentados. Essencialmente uma adaptação do Sidecar , o teleférico troca o conhaque por rum com especiarias, um ingrediente incomum em coquetéis, mas uma mudança bem-vinda no final dos anos 1990. Em uma era definida pela Appletini e Cosmopolita , As bebidas inovadoras de Abou-Ganim ajudaram a definir São Francisco como um destino digno de coquetéis e um local que cria tendências.

Na época da criação do teleférico, Captain Morgan era provavelmente o rótulo mais disponível para rum temperado. Embora hoje ainda seja o mais famoso da categoria - além de talvez Kraken - o Capitão tem muita competição. Tanto o Cruzan quanto o Bacardi fazem rum temperado barato e útil - nenhum deles chega a custar US $ 15 na maioria dos mercados, mas ambos funcionam bem em coquetéis. Para uma abordagem mais indulgente, Reserva do Presidente de Santa Lúcia, Boukman Botanical Rhum do Haiti e Don Q Oak Barrel Spiced Rum de Porto Rico são todos os rum apimentados estelares e variam de $ 30 a $ 50 a garrafa.

Semelhante a um Sidecar ou Brandy Crust , o teleférico inclui um licor de laranja além de um xarope simples para doçura - especificamente, curaçao de laranja. No entanto, usar algo como Bol's levará a uma bebida mais enjoativa e é melhor usar um curaçao seco; Abou-Ganim usa laranja Marie Brizard curaçao, uma elegante mistura de laranja amarga do Haiti e raspas de laranja doce da Espanha. Uma alternativa forte é Pierre Ferrand Dry Curaçao - elaborado em colaboração com o historiador de coquetéis David Wondrich, é um licor cítrico complexo e botânico macerado com conhaque. Outros licores de laranja como Cointreau ou Grand Marnier também fará uma bebida deslumbrante.

A apresentação da bebida é outro aspecto que ajudou a cimentar o status do teleférico como um clássico. Em vez de uma borda açucarada mais tradicional, Abou-Ganim usa uma mistura de açúcar e canela, que empresta calor e tempero suave. Uma alternativa é forrar metade da borda com a mistura, para que o bebedor possa escolher a cada gole se deseja o açúcar extra ou não.

Ingredientes

• 1/8 colher de chá de canela em pó
• 1/8 xícara de açúcar
• 1 rodela de limão
• 1 1/2 onças de rum temperado
• 3/4 onça Marie Brizard de laranja curaçao
• 1 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/2 onça calda comum
• Enfeite: espiral laranja

Passos

1. Misture a canela e o açúcar em uma tigela grande ou em um pires.

   
   
   

2. Esfregue a borda de um copo de coquetel resfriado (ou metade da borda) com a rodela de limão e mergulhe a borda na mistura de canela e açúcar para cobrir. Deixe o copo de lado.

3. Coloque o rum temperado, o suco de limão, a curaçao de laranja e o xarope simples em uma coqueteleira com gelo e bata até esfriar bem.

4. Coe duas vezes no copo preparado.

5. Enfeite com uma espiral laranja.