Bartending pode abrir espaço para ser mãe?

2021 | > Atrás Do Bar

Lucinda Sterling e coquetel High Bridge Middle Branch, feito com Landy VS conhaque, uísque de milho maduro, xarope simples, suco de limão e Angostura Amargas

Já se passou mais de uma década desde que a bartender que se tornou proprietária de um bar Lucinda Sterling começou na indústria. Ela conseguiu seu primeiro show servindo bebidas no famoso Milk & Honey de Sasha Petraske em 2005. Tendo conseguido o emprego por capricho após dirigir cross-country do Colorado a Nova York sem nenhum plano real, ela mergulhou de cabeça no negócio de hospitalidade , passando de servidor de coquetéis a bartender no charmoso Petraske's West Village Pequeno ramo e, eventualmente, parceiro em seu posto avançado Kips Bay, Ramo Médio (divulgação completa: atualmente sou bartender aqui).

A mentalidade da carreira de Sterling em primeiro lugar não deixou muito espaço para o que alguns podem chamar de uma trajetória tradicional: casar, começar uma família, estabelecer-se. Quando eu perguntei a ela sobre ter filhos, ela disse que nunca se viu como uma mãe. Mas tudo mudou no ano passado, quando Sterling, aos 39 anos, descobriu que estava grávida. Foi então que algo mudou em seu coração, como um interruptor imaginário que ela nunca soube que tinha sido ligado. Pensei comigo mesmo: essa pode ser minha única chance, ela diz.

Ramo do meio. Dan Q. Dao



Não é nenhum segredo que a indústria da hospitalidade pode ser dura com as mulheres, desde incidentes não raros de sexismo até políticas inflexíveis de licença maternidade e até mesmo apenas encontrar tempo para namorar com horários irregulares e madrugadas. Acho que, para as mulheres, encontrar o parceiro certo, se você é um bartender, é o maior desafio, diz Sterling. É como se você estivesse do lado oposto de seus clientes, que vêm ao seu bar para sair e conhecer pessoas depois do trabalho. Existe um estereótipo de que as mulheres atrás do bar são divertidas, gostam de sair e não são tão sérias. Para Sterling, as coisas se complicaram ainda mais com suas atividades profissionais fora do bar, desde consultar cardápios até participar de competições de coquetéis e desenvolver receitas. Se você é bartender em tempo integral e também trabalhar em projetos pessoais paralelamente, o namoro pode não fazer parte do equilíbrio entre trabalho e vida pessoal de que você precisa, diz ela.

Mas o que acontece quando você já está grávida? Oito meses depois, Sterling ainda está fazendo turnos aqui e ali, admitindo que seu nível de agilidade e resistência atrás do bar diminuiu muito. Embora não tenha sido fácil, como proprietária de uma empresa, ela pode contar com sua equipe para ajudá-la a preencher as lacunas onde for necessário. Middle Branch sempre teve uma ótima equipe de bartenders cujas habilidades vão muito além de bartending, diz ela. Isso os torna capazes de fazer trabalhos que ficam do lado de fora apenas de preparar bebidas, desde pedir gelo até garantir que tenhamos as quantidades e marcas adequadas de álcool atrás do bar e apenas administrar uns aos outros todas as noites.

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Middle Branchâ € ™ s Queens Park Swizzle, feito com rum branco, lima, xarope simples, um cubo de açúcar, menta e bitters de Angostura. Matt Taylor Gross

Claro, embora Sterling possa definir seu próprio horário e levar o tempo que for necessário, nem todo barman terá essa oportunidade. Sobre seus próprios funcionários, ela diz que quer acomodar cada indivíduo com base em suas necessidades: Todos são diferentes - há aqueles que são workaholics e não querem abrir mão de seus turnos, e há aqueles que precisam de leniência para trabalhar a tempo parcial e ainda ganhar aquele dinheiro extra. É importante ser flexível, porque você tem um conjunto de talentos muito limitado. Quanto a todas as jovens bartenders, especialmente aquelas cujos empregadores não são tão complacentes, Sterling aconselha fazer tantos eventos fora do bartending quanto possível e construir uma rede incrivelmente grande enquanto você ainda é jovem e tem energia. Ao se envolver em consultoria e eventos, ela diz, você não ficará preso em nenhuma posição, em nenhum bar. Você sempre terá outras pessoas a quem pode entrar em contato e nunca será apenas um bartender. Você será alguém que as pessoas procuram por criatividade e experiência.

Além de inspirá-la a pensar sobre suas próprias políticas de licença maternidade, a gravidez de Sterling a levou a criar um ambiente mais familiar em seu estabelecimento em Red Hook, Brooklyn, Marítimo , que foi notavelmente o projeto final de seu mentor Petraske antes de sua morte. Antes de me tornar uma futura mãe, eu era totalmente contra o tipo de ambiente que seria adequado para mães e crianças, mas decidi que iria permitir completamente que carrinhos de bebê no bar, em parte para justificar que meu próprio filho fosse permitido lá, ela diz. Com um baixo nível de música e uma atmosfera espaçosa, ela espera que Seaborne se torne um lugar que muitos novos pais do bairro, como ela, se sintam bem-vindos.

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Middle Branch’s North Lights, feito com gin Tanqueray, aperitivo Lillet Rosé, curaçao, suco de limão e toranja. Matt Taylor Gross

Com a data do parto se aproximando rapidamente, a futura mãe está ansiosa para descansar e se conhecer como uma pessoa completamente diferente do que ela tem conhecido nos últimos 10 anos, como dona de bar e bartender. Como mãe de primeira viagem, ela vê suas experiências como chefe e líder contribuindo para suas habilidades no novo empreendimento. Você precisa ter paciência com quem é jovem e novo, como um bartender que está apenas começando, diz Sterling. Você quer que eles possam andar imediatamente, mas não quer que eles andem muito longe. Você quer segurar a mão deles e guiá-los tanto quanto possível. O que me manteve tão envolvido com o Middle Branch até hoje é justamente esse intercâmbio que consigo com outra pessoa.

Olhando para o futuro, Sterling não está preocupada com o que diria ao filho sobre o que ela faz para viver. Há muito orgulho no que fazemos hoje. Meus pais provavelmente desaprovaram o fato de eu ser um bartender por medo de estar no ambiente errado - cuidado com as mulheres perdidas e tudo mais, diz ela rindo. E ela credita sua própria mentora por estabelecer os códigos de conduta que ajudaram a melhorar a reputação da indústria ao longo do tempo: Obrigado a Sasha Petraske por reforçar as regras que existiam durante os períodos de proibição para que nos controlássemos na bebida e sejamos respeitosos conosco, bem como outras. Esperançosamente, esse é um valor arraigado desde o primeiro dia.

Nota do editor: desde a publicação desta história, Lucinda Sterling deu as boas-vindas a uma menina chamada Zeta.

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