Punch canadense

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Com uma iluminação dramática lançando sombras escuras em um fundo branco brilhantemente iluminado, dois copos detalhados de pedras contêm gelo, uma rodela de limão e um ponche de laranja intenso.

A contribuição mais proeminente do Canadá para a história da mixologia é o César sangrento , uma variação movida a Clamato no Maria Sangrenta descoberto, ou pelo menos popularizado, pelo barman Walter Chell no Calgary Inn em Alberta.

Além disso, há o coquetel canadense oferecido pelo bartender nova-iorquino Hugo Ensslin em suas Receitas para bebidas mistas de 1916: laranja Curaçao, temperada com rum jamaicano e suco de limão. Aquele se tornou o icônico Livro de Coquetéis Savoy , então algumas pessoas já ouviram falar dele.



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Além disso, havia um Toronto com uísque e Fernet-Branca, e um Vancouver com gim, vermute seco e beneditino, ambos com um pouco de força na década de 1930, e não podemos esquecer o ainda onipresente (no Canadá, pelo menos) Centeio e gengibre . Não é uma bebida fraca no grupo, mas nenhum deles pode realmente ser considerado no topo da classificação de bebidas mistas - embora eu goste de um César ou três de vez em quando, e Vancouver não é ruim.

Indo mais longe no passado escuro, no entanto, retiramos um elixir canadense - ou talvez canadense - que não só é delicioso, mas também se encaixa perfeitamente com o charme discreto e sensível de nosso vizinho do norte, tudo sem usar truques óbvios como espirrando xarope de bordo por toda parte.

Essa bebida é Canadian Punch, uma poção forte, simples e ridiculamente saborosa que aparece em ambos Jerry Thomas 'Seminal 1862 The Bon Vivant’s Companion e o 1869' Steward & Barkeeper’s Manual 'publicado por Jesse Haney & Co., respectivamente o primeiro e o segundo livros de coquetéis existentes na América.

Eu não sei qual é sua conexão real com o Canadá, se houver. (Pelo que sabemos, pode ter sido batizado com o nome de Canadian River, que flui para sudeste do Colorado e termina em algum lugar em Oklahoma.) Mas uma tigela de Canadian Punch tem uma maneira agradável, embora firme, de massagear um grupo de estranhos para uma festa com um propósito (isto é, beber mais Punch canadense) que eu tenho que acreditar que é genuíno.

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Ingredientes

  • 16 onças de uísque de centeio
  • 8 onças de rum Smith & Cross tradicional da Jamaica
  • 3 limões, cortados em fatias finas
  • 1 abacaxi, descascado, sem caroço e cortado em anéis de meia polegada
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 5 xícaras de água
  • Bloco de gelo de 1 litro (encher uma tigela de um litro de água e congelar durante a noite)
  • Enfeite: noz-moscada ralada

Passos

Serve cerca de 24 pessoas.

  1. Combine o uísque, o rum e as fatias de limão e abacaxi em uma tigela de ponche e deixe descansar por pelo menos 3 horas (durante a noite é melhor).

  2. Dissolva o açúcar na água e acrescente à mistura de whisky.

  3. Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

  4. Para servir, deslize o bloco de gelo na tigela e rale cerca de um quarto de noz-moscada inteira por cima.

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  5. Com uma concha porções de 3 onças em copos de ponche