Tradicionalmente composto de álcool, frutas cítricas, especiarias, açúcar e água, o ponche é um dos primeiros modelos de coquetéis conhecidos, com referências escritas ao ponche que datam pelo menos do século XVII. Hoje, o ponche costuma ter uma má reputação como uma bebida barata carregada com misturadores doces e suco falso, mas quando bem feito, pode ser uma bebida deliciosa e bem equilibrada.

A receita de Cardamomo e Punch Pop vem de Phil Ward, o talentoso bartender que trabalhou por trás de alguns dos melhores bares de Nova York, incluindo Death & Co., Mayahuel e Pegu Club. Ele cobre todas as bases, apresentando os cinco princípios de um soco clássico, além de bitters de laranja para um toque adicional de complexidade.

Ward escolhe um rum da Nicarágua envelhecido como seu espírito. Ele então pede sucos frescos de limão e toranja, vagens de cardamomo verde, açúcar e refrigerante. As vagens de cardamomo são amassadas para liberar seus sabores e aromas, dando à bebida uma nota verde picante que complementa o rum e os cítricos, enquanto o refrigerante fornece uma efervescência refrescante.

Se você quiser fazer este ponche para uma multidão, simplesmente aumente a receita multiplicando os ingredientes pelo número desejado de porções. Você pode fazer um lote grande e servi-lo em uma tigela de ponche ou jarra na sua próxima festa. Considerando o perfil de sabor temperado e refrescante deste ponche versátil, ele é igualmente apropriado para um verão ao ar livre, assim como para um feriado festivo ao redor do fogo

Ingredientes

• 4 cubos de açúcar
• 3 onças de club soda, dividido
• 3 cápsulas inteiras de cardamomo verde
• 2 onças de rum Flor de Caña Grande Reserva de 7 anos
• 1 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1 onça de suco de toranja, espremido na hora
• 1 traço de Regans Orange Bitters No. 6
• Enfeite: 1 roda de limão

Passos

1. Em uma coqueteleira, dissolva os cubos de açúcar em 1 onça de club soda.

2. Adicione as vagens de cardamomo e confusão.

   
   
   

3. Adicione o rum, o suco de limão, o suco de toranja e os bitters, um de cada vez, mexendo sempre.

4. Encha com gelo e mexa até ficar bem gelado.

5. Coe em um copo de gelo ou copo de ponche e cubra com as 2 onças restantes de club soda.

6. Enfeite com uma roda de limão.