Aipo azedo

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coquetel azedo de aipo

o que há em um doce antiquado

Bife de charque inspirado na África do Sul Biltong in Atlanta usa suco de aipo fresco e sementes de aipo torradas para obter o máximo de sabor vegetal para seu aipo azedo. A mistura de aipo é batida com gim com infusão de abacaxi, bitters de pepino e iogurte grego, que faz o trabalho emulsionante das claras de ovo, mas adiciona um toque mais forte. É preciso um pouco de convencimento, porque as pessoas ficam surpresas ao ver todos aqueles ingredientes na mesma frase, diz o gerente do bar James Cramer. Mas eles vêm juntos de uma forma que é maior do que a soma de suas partes.

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Ingredientes

  • 2 onças de gim com infusão de abacaxi *
  • 1 colher de chá de licor 43
  • 3/4 onça de xarope de aipo **
  • 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 1 colher de chá de iogurte grego
  • 2 travessões bitters de pepino
  • Enfeite: folha de abacaxi

Passos

  1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.



  2. Coe em um copo cupê.

  3. Enfeite com uma folha de abacaxi.