Bife de charque inspirado na África do Sul Biltong in Atlanta usa suco de aipo fresco e sementes de aipo torradas para obter o máximo de sabor vegetal para seu aipo azedo. A mistura de aipo é batida com gim com infusão de abacaxi, bitters de pepino e iogurte grego, que faz o trabalho emulsionante das claras de ovo, mas adiciona um toque mais forte. É preciso um pouco de convencimento, porque as pessoas ficam surpresas ao ver todos aqueles ingredientes na mesma frase, diz o gerente do bar James Cramer. Mas eles vêm juntos de uma forma que é maior do que a soma de suas partes.
Vídeo em destaqueAdicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.
Coe em um copo cupê.
Enfeite com uma folha de abacaxi.