Criado por Jen Rae, a gerente de bar no fabuloso bar de Seattle com foco em amaro Barnacle , o Channel Orange foi inspirado naquele mais clássico dos aperitivos, o spritzer . Popularizado nos cafés italianos e austríacos antes de abrir seu caminho pelos Estados Unidos, o mais onipresente da família Spritz é o Aperol Spritz . Esta variação segue o mesmo modelo de receita - licor amargo, prosecco, club soda, enfeite de frutas cítricas - mas o realça pedindo três licores amargos diferentes raramente vistos atrás do balcão, bem como refrigerante de toranja para fazer essas notas cítricas estourarem. O resultado final produz uma bebida matizada, brilhante e cítrica.

Rae usa Negroni Aperitivo Dezesseis para a maior parte da trindade de licores agridoces. Inspirado pelo bebida do mesmo nome , este licor agridoce compartilha uma tonalidade semelhante ao Campari, mas tem mais notas de laranja, genciana e ruibarbo. Proximo é Amara, um amaro de laranja sanguínea , ou licor de laranja de sangue. Feito na Sicília, é algo entre um amaro tradicional e um licor de frutas. E, em vez de usar um club soda simples, Rae opta por um refrigerante de toranja, especialmente um de Q Mixers , embora outras marcas possam funcionar em uma pitada (apenas talvez fique longe da Squirt para esta). Para o spritz, eu realmente queria acentuar os sabores cítricos sem o uso de suco cítrico real, já que Barnacle não tem suco, diz ela. O Negroni Aperitivo e o Amara Rosa estão cheios de sabores cítricos, e o refrigerante Q Grapefruit traz o brilho.

O terceiro licor usado no Channel Orange é difícil de substituir ou substituir: Licor de romã Granada-Vallet . Um licor agridoce mexicano inspirado no estilo italiano, é feito com romã e também com canela, erva-doce, raiz de genciana, absinto, casca de cinchona, laranja, lima kaffir e cochonilha de Oaxaca.

A coisa toda é coroada com o refrigerante Q e um pouco de prosecco, como é tradicional com qualquer spritz. Algo como uma cava também funcionaria, embora a maioria dos champanhes seja um pouco forte e rica para uma borrifada. Como qualquer coisa servida no Barnacle, é melhor quando combinada com alguns frutos do mar frescos, especialmente algumas ostras cruas salgadas do Oceano Pacífico.

Ingredientes

• 3/4 onça Negroni Aperitivo Dezesseis
• 1/2 onça de licor de laranja sanguínea siciliana Amara
• 1/4 onça de licor de romã Granada-Vallet
• 1 onça de refrigerante de toranja (como Q Mixers)
• 3 onças prosecco
• Enfeite: toranja toranja

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em uma taça de vinho com gelo e mexa rapidamente para incorporar.

2. Enfeite com um toque de toranja.