Poucos espíritos são cercados por tanto misticismo quanto o verde Chartreuse, um licor potente feito por monges cartuxos nas montanhas da França a partir de uma receita secreta contendo 130 ervas, plantas e flores. Combinar seus sabores complexos e força à prova de 110 com outros ingredientes em coquetéis não é uma tarefa fácil, mas verde Chartreuse é um bartender favorito que é exigido em clássicos aclamados como o Última palavra .

Chartreuse, na minha opinião, é o rei dos licores, diz Adam Gamboa, o barman principal da O lugar em Denver. É poderoso, único, suave e versátil e me deixa questionando quais sabores e aromáticos ocultos ainda não descobri. Ele gosta de usá-lo em coquetéis à base de gin, observando que complementa uma variedade de ingredientes, incluindo limão, abacaxi, absinto e várias ervas. Mas um amigo inesperado de Chartreuse é o uísque, que tem caráter suficiente para se manter com o licor forte.

Criar um coquetel perfeitamente equilibrado com Chartreuse pode ser desafiador, já que poucos destilados resistem ao seu perfil ousado, ele diz, provando seu ponto com o Chartreuse Manhattan. Esta bebida é uma variação do clássico Manhattan e a Tipperary coquetel. Combina bourbon, vermute doce, Chartreuse verde, xarope simples e dois tipos de bitters, mas há espaço para ajustar a receita. Dependendo do seu gosto por doçura, Gamboa diz que você pode querer eliminar totalmente o xarope simples.

Ingredientes

• 1 1/2 onçasBuffalo Tracebourbon

  
  
  

• 1 onçaFórmula Carpano Anticavermute doce

• 1/2 onça Chartreuse verde

  
  
  

• 1/4 onça calda comum

• 1 traço Regan’s Orange Bitters No. 6

• 1 traçoAngosturaAmargas

• Guarnição, enfeite, adorno:óleo de casca de laranja

Passos

1. Adicione o bourbon, vermute doce, Chartreuse verde, xarope simples, bitters de laranja e bitters de Angostura em um copo de mistura com gelo e mexa por 20 segundos até bem esfriar.

2. Usando uma peneira julep, coe para uma taça de coquetel.

3. Extraia o óleo de uma casca de laranja sobre a bebida e, em seguida, descarte a casca.