Beijo do Chef

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Bebidas

Publicado em 08/03/21 7 classificações

Jon Pizano, o bartender chefe do pássaro preguiçoso em Chicago, você descreve Fernet-Branca como Jaegermeister todos crescidos. É terroso, amargo, mentolado e herbáceo - seco o suficiente para ser o espírito básico e proeminente o suficiente para ser usado como modificador, diz ele.





Pizano gosta da maneira como o Fernet-Branca confere complexidade às bebidas enquanto corta outros ingredientes ricos ou doces. Neste coquetel de partes iguais que tem mais do que uma semelhança passageira com um Naked & Famous, ele mesmo uma versão de Last Word, ele funde o amaro amaro com o amarelo Chartreuse, que empresta notas complementares de madressilva, açafrão e mentol. A demerara leva os dois espíritos em um passeio suave e sedoso que é despertado pela acidez brilhante do suco de limão, diz ele.

Que #$@! Eu faço com isso? Fernet-Branca: O que é e como usá-lo.