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Se a pizza e a massa são os elementos mais conhecidos e amados da cozinha italiana, então o Chianti é a sua contraparte líquida. Estes vinhos predominantemente sangiovese são carregados com sabores de frutas vermelhas, cerejas e folha de tomate, que os tornam vivos com todas as pizzas, massas e muito mais.

Chianti é uma área produtora de vinho localizada na região da Toscana, na Itália. O vinho produzido aqui é rotulado e referido como Chianti, Chianti Classico ou Chianti [sub-região], com base na subdenominação, ou área específica, de onde vem. A grande maioria dos vinhos que saem desta região são tintos e produzidos a partir de lotes monovarietais sangiovese ou sangiovese dominante.

Chianti é produzido em uma variedade de estilos, e os perfis de sabor final dos vinhos são fortemente dependentes das subzonas em que a fruta é cultivada, bem como das técnicas de vinificação transmitidas ao líquido. Chianti é mais comumente vinificado com algum uso de carvalho neutro.

A partir de 1995, os vinhos Chianti foram autorizados a serem produzidos com 100% de sangiovese, embora a maioria dos engarrafamentos ainda sejam misturas, dominadas por um mínimo de 80% de sangiovese. Para que um vinho seja rotulado como Riserva, o vinho deve ser envelhecido por pelo menos 38 meses antes da liberação. Os vinhos rotulados Chianti Superiore são produzidos com rendimentos mais baixos e têm percentagens de álcool ligeiramente mais altas. As sete subáreas do Chianti são Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano e Rufina.

Muitos vinhos Chianti Classico têm uma ilustração de galo preto (gallo nero) em algum lugar no rótulo ou no gargalo da garrafa. Isso indica que a propriedade faz parte do Consórcio Chianti Classico, uma associação local de vinicultores. No entanto, apenas os vinhos da sub-região Classico de Chianti podem exibir essa ilustração na garrafa.

Os vinhos tintos de Chianti são geralmente secos e frutados e marcados por sabores de cerejas, frutas vermelhas e tomate. Vinhos que envelhecem por mais tempo em madeira podem apresentar notas mais quentes de especiarias de cozimento. Dependendo das áreas específicas de onde provêm, os vinhos Chianti também podem mostrar sabores de tabaco, carnes curadas, orégano, ervas secas, casca de frutas cítricas, balsâmico e/ou alcaçuz.

O ácido brilhante do Chianti e os níveis moderados de taninos tornam o vinho extremamente amigável. No entanto, são as notas picantes de tomate e cereja do vinho que o tornam perfeito para saborear ao lado dos favoritos da ceia de domingo, incluindo pizza, macarrão e todas as coisas com molho vermelho (pense em frango à parmegiana, rollatini de berinjela e muito mais).

Experimente estas seis garrafas de Chianti Classico com seus pratos italianos favoritos e prepare-se para desfrutar de uma nova apreciação pela região vinícola.

Reserva do Castelo de Volpaia