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Embora já tenha sido conhecido por garrafas produzidas em massa e propriedades de grandes marcas, o Chile está passando por uma revolução vitícola como nunca antes. Hoje, o país exporta cada vez mais vinho de pequenos produtores familiares, muitos dos quais estão intensificando seus esforços nas frentes de agricultura orgânica e sustentabilidade.

Quais são as principais regiões vinícolas do Chile?

O Chile pode ser dividido em cinco principais regiões produtoras de vinho: Atacama, Coquimbo, Aconcágua, Vale Central e Sul do Chile. A maior parte da produção do país está concentrada nas regiões do Aconcágua e do Vale Central, que abrigam o Vale do Aconcágua, o Vale de Casablanca e os Vales de San Antonio e Leyda, bem como os Vales do Maipo, Rapel, Curicó e Maule.

Quais uvas são usadas no vinho chileno?

Há uma série de uvas plantadas no Chile, embora as variedades mais populares incluam chardonnay e Sauvignon Blanc para brancos, e carménère, país, cabernet sauvignon e merlot para tintos. Carménère e país tornaram-se as variedades de assinatura do país.

Como é o Terroir no Chile?

A topografia do Chile é tão rica e diversificada quanto possível. O país abriga um punhado de divisores naturais, incluindo o Oceano Pacífico, a Cordilheira dos Andes e um punhado de desertos. O isolamento dos vinhedos chilenos de outros países produtores de vinho também permitiu que eles florescessem sem a presença de filoxera, o que significa que muitas das vinhas velhas do país não são enxertadas. O Chile experimenta um clima geral estável, o que leva a muito pouca variação de safra. O ar fresco das montanhas próximas dos Andes ajuda a moderar as temperaturas dos vinhedos, que podem atingir níveis escaldantes durante o dia. A colheita do vinho no Chile geralmente ocorre do final de fevereiro até o final de abril.

Qual é o gosto do vinho chileno?

No geral, os vinhos chilenos tendem a ser frutados e cheios de sabor. Os vinhos tintos tendem a ser mais encorpados, com vinhos à base de carménère e merlot muitas vezes mostrando um tom de verde. Pinot Noir , sauvignon blanc e outras variedades tipicamente cultivadas mais perto da costa frequentemente mostram uma pitada de influência do mar salgado, enquanto a cabernet sauvignon, país e carménère cultivadas mais no interior tendem a ser mais ousadas e frutíferas.

Muitos vinhos do Chile tendem a ter um impacto bastante forte, já que as regiões quentes do país permitem altos níveis de açúcar nas frutas, o que, por sua vez, se traduz em altos níveis de álcool nos vinhos. No entanto, os vinhos produzidos em altitudes mais elevadas ou em áreas de influência marinha ou costeira apresentam frequentemente maior acidez e níveis mais baixos de álcool.

O que são boas combinações de comida com vinho chileno?

Devido à variedade de variedades e estilos do país, há um vinho chileno que combina com quase todas as comidas que você possa imaginar. Uma abordagem é saborear esses vinhos com as comidas do país: empanadas, sopapillas, asado, pastel de choclo e muito mais. Para tintos encorpados, procure ensopados saborosos e especialidades chilenas à base de carne. Para vinhos brancos picantes, mariscos salgados, ceviche e queijos ricos são combinações ideais.

Estas são cinco garrafas para experimentar.

J. Bouchon País Selvagem