Minha inspiração para o Chit-Cha Toddy veio da tradicional cerimônia do chá chinesa, diz Shawn Chen, o diretor de bebidas da RedFarm e o barman principal da Chamariz , ambos na cidade de Nova York. Eu queria criar um coquetel homenageando os chás e minha cultura, diz ele. Ele usa o chá osmanthus oolong de Taiwan, selecionado por sua delicadeza e leve nozes.

No Decoy, ele costuma servir em um gaiwan chinês, um pequeno copo com tampa, que pode ser imitado com uma minibóbora oca e sua parte superior. E quanto à origem de seu nome? Existem muitas maneiras de expressar como fazer chá para alguém em chinês, diz Chen. Por exemplo, pao-cha é preparar chá fresco e dao-cha é servir chá para alguém, mas a maneira mais respeitosa é chit-cha, que é servir chá para alguém.

Ingredientes

• 9 onças de uísque de centeio George Dickel
• 3 onças de licor beneditino
• 6 onças de suco de limão, espremido na hora
• 6 onças de xarope de gengibre *
• 3 onças de mel de flor
• 32 onças de chá oolong osmanthus, preparado a quente **
• Enfeite: 12 meias-rodas de limão cravejadas de cravo
• Enfeite: 12 folhas de hortelã
• Enfeite: açúcar canela

Passos

Rende 12 porções.

1. Adicione todos os ingredientes em uma grande abóbora oca ou uma tigela de ponche e mexa com uma colher de pau até incorporar.

   
   
   

2. Divida em 12 mini abóboras ou copos de ponche.

3. Enfeite cada um com uma meia-roda de limão cravejada de cravo, uma folha de hortelã e uma pitada de açúcar canela.