A melhor bebida que você vai tomar no Haiti está em Hotel Florita em Jacmel. É apenas um Rum Sour simples feito com clairin (uma bebida semelhante ao rum), limão e açúcar que é batido e servido com gelo. Com um espírito complexo como a clairina, você não precisa adicionar muito mais.

O Clairin se originou no interior do Haiti e continua sendo uma presença constante nas residências locais e nas cerimônias. É feito de caldo de cana-de-açúcar, que é fermentado com cepas de leveduras indígenas antes de ser destilado em panela. O resultado é um espírito cru, descolado e rústico com grama distinta, e é mais próximo da natureza rum agrícola do que o rum à base de melaço.

O Clairin Regal Sour apresenta o Clairin Vaval da Distillerie Arawaks, localizada a pouco mais de 800 metros da costa sul do Haiti. A cana e o fermento vivem no ar salgado da costa e você pode saborear isso no espírito.

Esta bebida foi criada por Kate Perry. Antes de se tornar gerente de marca do The Spirit of Haiti, ela era gerente geral e bartender em Rumba Em seattle. Ela destaca a redondeza salgada da clairina com sal marinho, suco de limão, mel e bitters de toranja.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de Clairin Vaval
• 3/4 onça de suco de limão (ou suco de limão), espremido na hora
• 3/4 onça de xarope de mel cru *
• 2 travessões bitters de toranja Scrappy
• 1 pitada de sal marinho
• Enfeite: toranja toranja

Passos

1. Adicione a clairina, o suco de limão, o xarope de mel cru, o bitters de toranja e o sal marinho em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

   
   
   

2. Despeje em um copo de gelo sobre gelo fresco.

3. Extraia o óleo de uma toranja sobre a bebida e coloque-o para enfeitar.