O coquetel Clover Club remonta ao final de 1800 e ao hotel Bellevue-Stratford da Filadélfia. Este ponto de encontro popular atraiu multidões de escritores, advogados e titãs da indústria, que se reuniram para falar sobre os problemas da época. Naturalmente, suas reuniões incluíam bebidas, e o Clover Club com gim, suco de limão fresco, xarope de framboesa e clara de ovo era um dos favoritos desse grupo requintado.

O clássico pré-proibição é uma das maiores contribuições da Filadélfia para a história dos coquetéis, mas, como muitas bebidas de sua época, o Clover Club praticamente desapareceu na maior parte do século 20. Eventualmente, ele encontrou seu caminho de volta à rotação, ajudado em parte por sua aparição em livros de coquetéis modernos, incluindo Gary Regan's Alegria da Mixologia . Seu ressurgimento se solidificou em 2008, quando Julie Reiner abriu um bar de coquetéis no Brooklyn com o nome da bebida clássica. Naturalmente, o bar incluiu um Clover Club no cardápio, e o coquetel permaneceu lá desde então.

Qualquer gin de alta qualidade pode ser um ótimo Clover Club, mas um bom gin seco londrino complementará as frutas ácidas e o corpo sedoso do coquetel. Embora a clara de ovo seja opcional em algumas bebidas (e é tecnicamente opcional nesta também), seu papel é importante, adicionando textura e produzindo uma cabeça espumosa e deliciosa quando sacudida e coada.

Esta receita pede xarope de framboesa, um ingrediente fácil de montar que requer apenas mais uma etapa do que um tradicional calda comum . No entanto, se quiser economizar alguns minutos no tempo do fogão, você pode pegar um atalho misturando três ou quatro framboesas frescas com meia onça de xarope simples direto no shaker. Isso basicamente cria um xarope rápido, com resultados muito semelhantes, e você ainda obtém aquele sabor de framboesa fresca que deseja em um Clover Club.

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Ingredientes

• dois onças Gin

• 1/2 onça suco de limão, espremido na hora

  
  
  

• 1/2 onça xarope de framboesa*

• 1 clara de ovo

• Guarnição, enfeite, adorno:3 framboesas

Passos

1. Adicione o gin, a clara de ovo, o suco de limão e a calda de framboesa em uma coqueteleira com gelo e agite vigorosamente até esfriar bem.

2. Coe em uma taça de coquetel resfriada.

3. Enfeite com 3 framboesas picadas.