Uma árvore genealógica de coquetéis

2021 | > O Básico

Se alguém fosse de alguma forma reunir todas as pessoas no mundo que são obcecadas por coquetéis, seria - bem, seria muito parecido com Tales of the Cocktail, só que maior, mais alto e ainda mais louco. Mas suponha que você conseguiu fazer com que os entusiastas (como vou chamá-los eufemisticamente) votassem em quais bebidas pertencem ao panteão dos verdadeiros clássicos. No final, você provavelmente criaria cerca de 150 ou 200 receitas.

Qual é o gosto do creme de violette?

A maioria dos elixires nesta lista, infelizmente, seria de ascendência duvidosa. As origens precisas do Martini, a Sidecar , a Margarida , a Prego enferrujado , a tigela de ponche e até o próprio coquetel original está mergulhado na obscuridade. Não sabemos exatamente quando foram inventados ou onde.

Felizmente, existem algumas misturas cujo nascimento é conhecido. O Daiquiri , por exemplo, remonta às colinas fora de Santiago de Cuba, em 1897. Outros começaram suas carreiras como bebidas exclusivas de um bar particular. O Mai Tai foi originalmente servido em Trader Vic’s , cuja rede de restaurantes ainda está conosco, assim como o Carousel Bar no Hotel Monteleone de Nova Orleans, que nos deu o maravilhoso Praça velha .



Mas muitos estabelecimentos seminais, no entanto, migraram para a Great Cocktail Route in the Sky, tornando órfãs suas bebidas exclusivas. Don the Beachcomber de Los Angeles, casa do Zumbi , era um estacionamento da última vez que verifiquei. O excelente bar de Victor Morris em Lima, Peru, que agitou o Pisco Sour está tão extinto quanto o Império Inca.

Felizmente, pelo menos algumas dessas criações órfãs comemoram seus locais de nascimento com seus nomes. O Manhattan , por exemplo, mantém vivo o antigo Manhattan Club.

E algumas dessas bebidas encontraram novos lares. Dos anos 1880 até o final dos anos 1940 (com um breve hiato devido à ocupação japonesa), o Pegu Club era o local em Rangoon, Birmânia, onde os colonos britânicos e seus convidados estrangeiros se reuniam para cortar a umidade com algo frio e úmido. Seu coquetel da casa (foto acima), criado na década de 1910 ou 1920, era tão deliciosamente eficaz que em 2005, quando Audrey Saunders abriu seu (também deliciosamente eficaz) bar em Nova York, ela o chamou de Pegu Club e apresenta a libação homônima desde então.

Da mesma forma, três anos depois, quando Julie Reiner, membro do conselho consultivo da Liquor.com se estabeleceu no Brooklyn, ela escolheu o coquetel cor-de-rosa e espumoso, mas ridiculamente saboroso, do extinto Clover Club da Filadélfia, uma associação turbulenta de jornalistas e políticos locais que fechou algumas décadas em século 20, para batizar sua nova junta. Gosto de uma bebida com final feliz.

Clover Club

Contribuição de David Wondrich

INGREDIENTES:

como fazer xarope de mel
  • 1 onça de gim seco londrino
  • 1 onça de vermute seco
  • 0,5 oz de suco de limão fresco
  • 0,5 onças de xarope de framboesa
  • 0,5 oz clara de ovo
  • Enfeite: Framboesa
  • Copo: Coquetel

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e encha com gelo. Agite bem e coe em uma taça de coquetel resfriada. Enfeite com uma framboesa.

David Wondrich é o autor de Soco: os prazeres (e os perigos) da tigela que flui e correspondente de bebidas da revista Esquire. Ele também é membro do conselho consultivo da Liquor.com.

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