O Ti ’Punch é o coquetel nacional da Martinica e contém apenas três ingredientes: rhum agricole, açúcar e limão. Rhum agricole é o termo francês para rum feito de suco de cana fresco em vez de melaço, e o estilo é nativo das ilhas do Caribe francês, incluindo Martinica e Guadalupe. É um componente necessário no coquetel, já que um verdadeiro Ti ’Punch não pode ser feito sem ele. Mas os bartenders ainda foram capazes de criar suas próprias interpretações da receita clássica, incorporando diferentes xaropes, frutas e licores.

Um exemplo vem de Nick Detrich de Bengala e Mesa em Nova Orleans. Seu Coffee & Ti ’toma duas liberdades com a receita original: pede um rhum agricole de 10 anos (o clássico geralmente apresenta destilados não envelhecidos) e adiciona café amaro à mistura.

O rhum agricole envelhecido confere um sabor mais rico e profundo à bebida, além de notas de canela e baunilha, sem deixar de destacar a cana-de-açúcar in natura. E o café amaro, que vem de Kansas City, tem perfil agridoce e herbáceo com notas de cardamomo, genciana, casca de laranja e anis estrelado. Junte tudo isso e você terá um Ti ’Punch único - não tão brilhante e avançado que o original, mas ainda apresentando o rhum agricole como a estrela do show.

O gelo é opcional no Ti ’Punch, e não é usado de forma alguma no Coffee & Ti’. Isso pode parecer incomum para bebedores que estão acostumados a coquetéis frios, mas é uma prática tradicional no Caribe francês. Os ingredientes são saborosos e se fundem em harmonia, com ou sem gelo, o coquetel resultante é um verdadeiro deleite.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Rum agrícola clemente de 10 anos
• 1/4 onça J. Rieger Caffé amaro
• 1 colher de xarope de cana
• Enfeite: roda de cal

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em uma taça de taça.

2. Aperte uma roda de cal com o lado da casca voltado para baixo para maximizar os óleos.

   
   
   

3. Enfeite com uma roda de limão, fatiada para que haja tanto casca quanto carne em cada lado.