Somos grandes fãs de coquetéis sazonais e boa cerveja, mas o que acontece se você combinar os dois? A resposta: coquetéis de cerveja sazonais. Embora agora pareça óbvio fazer bebidas com espuma para diferentes condições climáticas, é uma tendência relativamente nova. E não estamos falando sobre consertar um baseado no Guinness Veludo preto para o dia de São Patrício ou um picante Michelada no Cinco de Mayo.

No outono passado, Aisha Sharpe, consultora sr76beerworks.com e cofundadora da consultoria de bebidas Contemporary Cocktails, criou o Banquete de Beggar's outonal - Maker’s Mark Bourbon, Old Speckled Hen Beer e xarope de bordo - para o The Breslin no moderno Ace Hotel de Manhattan. (Embora a bebida, na foto acima, agora esteja fora do menu do The Breslin, Sharpe fará a pedido.) A apenas alguns quarteirões de distância, na Rye House, Jim Kearns e Lynnette Marrero vêm apresentando uma bebida de cerveja a cada temporada, como sua primavera saborosa coquetel feito com cerveja lager, Bols Genever, applejack e xarope de gengibre caseiro. Se você estiver em DC, pare no PS 7 para o verão Boiler Room de Gina Chersevani, que combina bourbon, chá gelado de calêndula e cerveja de trigo.

Mal podemos esperar que as estações mudem para ver o que eles criarão a seguir.

Banquete do Mendigo

Contribuíram por: Aisha Sharpe

INGREDIENTES:

• 2 traços Angostura Bitters
• 0,25 onças de suco de limão fresco
• 0,75 onças de xarope de bordo
• 2 oz Maker’s Mark Bourbon
• Cerveja de galinha velha salpicada
• Enfeite: meia roda de laranja
• Glass: Highball

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes, exceto a cerveja, em uma coqueteleira e encha com gelo. Agite e coe em um copo alto com gelo fresco. Cubra com cerveja e decore com meia roda de laranja.

Coquetel de cerveja Rye House Spring

Contribuíram por: Jim Kearns e Lynnette Marrero

INGREDIENTES:

• 0,75 onças de suco de limão fresco
• 0,75 onças de xarope de gengibre *
• 0,5 oz Clear Creek Loganberry Licor
• 0,75 oz Bols Genever
• 0,75 onças de maçã do Laird
• Cerveja Lager (Blue Point)
• Enfeite: rodela de limão
• Glass: Highball

PREPARAÇÃO:

Agite todos os ingredientes, exceto a cerveja, com gelo. Coe para um copo alto com dois cubos de gelo. Cubra com cerveja e decore com uma rodela de limão.

* Xarope de gengibre

Adicione 2 xícaras de raiz de gengibre fresco picado ou em purê a 1,5 xícaras de água. Ferva por 5 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 2 horas. Coe a mistura em uma tigela e adicione 1 xícara de açúcar superfino. Mexa e mantenha a calda refrigerada.

A sala da caldeira

Contribuíram por: Gina Chersevani

INGREDIENTES:

• .5 oz Canton Estate
• 1 onça de Bourbon
• 1,5 onças de chá de calêndula resfriado
• 1 onça de suco de limão fresco
• 0,5 onças de xarope de mel (uma parte de água, uma parte de mel)
• 3 onças de cerveja de trigo de estilo belga (Allagash White)
• Enfeite: torção longa de limão
• Vidro: copo de pint

PREPARAÇÃO:

Encha um copo de meio litro com gelo e adicione o resto dos ingredientes. Mexa bem e decore com um toque longo de limão.