Colletti Royale

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Bebidas

Um borrifo de laranja claro é colocado em uma elegante taça de vinho, com uma grande e plana roda de laranja cor de sangue pressionada contra a parede da taça. O fundo é escuro e desfocado, amplificando a bebida.





Enquanto o Margarida já é uma bebida bastante impecável, há poucas coisas que não podem ser melhoradas com a adição de champanhe, especialmente champanhe rosé. Digite o Colletti Royale, um coquetel vigoroso e bêbado da bartender Julie Reiner, coproprietária dos famosos bares de coquetéis Clover Club e Lenda Na cidade de Nova York.

Este spritzer laranja vívido obtém suas cores marcantes de laranjas de sangue e champanhe rosé, o que significa que pode ser um pouco complicado de fazer nos meses mais quentes, quando as laranjas vermelhas estão fora de temporada. O suco se mistura com amor com a tequila e é ainda reforçado pelo licor de laranja à base de conhaque Cointreau , bem como dois traços de bitters de laranja. St-Germain , um licor de sabugueiro, adiciona alguma doçura e notas florais, ampliando a complexidade e profundidade da bebida; um pouco de suco de limão ajuda a equilibrar a acidez e doçura.





Quando se trata do vinho espumante que encabeça a bebida e lhe dá a dose necessária de borrifo, existem algumas opções. O melhor, e aquele que Reiner acompanha na bebida, é usar um champanhe rosé. Geralmente no lado seco das coisas (neste ponto é um dado, esperançosamente, que rosé não é invariavelmente doce) com muitas notas de frutos silvestres e um aroma de brioche assado, é quase impossível encontrar um substituto perfeito para um champanhe rosa. No entanto, existem algumas alternativas razoavelmente próximas. Por um lado, os vinhos espumantes Cremant estão disponíveis em regiões da França. Feito da mesma maneira que o champanhe, mas frequentemente com diferentes variedades, vinhos como Cremant d'Alsace, Cremant de Bourgogne e Cremant de Loire são ótimos substitutos. E, embora não tenham o nome da famosa região vinícola, geralmente têm um preço mais baixo para um rosé espumante de qualidade semelhante.

Da mesma forma, os Estados Unidos estão produzindo um rosé espumante de qualidade, com estados como Washington, Oregon, Califórnia, Novo México, Nova York e até mesmo o Texas entrando em ação. Apenas certifique-se de evitar alimentos muito doces ou isso prejudicará o equilíbrio da bebida.



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Ingredientes

  • 1 1/2 onças de tequila reposado
  • 1/2 onça de Cointreau
  • 1/2 onça St-Germain
  • 1/2 onça de suco de laranja com sangue
  • 1/2 onça de suco de limão fresco
  • 2 travessões bitters laranja
  • Rosé Champagne, gelado, para cobrir (aproximadamente 3 onças)
  • Enfeite: roda laranja de sangue

Passos

  1. Adicione a tequila, Cointreau, St-Germain, suco de laranja de sangue, suco de limão e bitters em uma coqueteleira com gelo e agite até bem esfriar.

  2. Coe em uma taça de vinho cheia de gelo fresco.



  3. Cubra com o champanhe e decore com uma roda de laranja de sangue.