Drams de uísque Boulder Spirits

Quando se trata de uísque, o Estado do Centenário nem sempre é o que vem à mente. Mas talvez devesse ser. Muitos dos destilados marrons vindos do Colorado são suaves e saborosos e exibem os ingredientes naturais da área e os atributos do clima árido. Também houve um aumento recente na produção de whisky de single malte, que seus destiladores têm pressionado para promover e regular.

'Os single malts americanos são capazes de alcançar uma variedade de perfis de sabor usando barris de carvalho novos ou usados, vários torra de cevada maltada, diferentes tipos de alambiques e assim por diante', diz Owen Martin, o destilador-chefe da Stranahan's em Denver. 'Destiladores americanos de single malte usam ingredientes locais de forma criativa para destacar a procedência de seu uísque, que pode variar de defumar sua cevada com madeira regional ou envelhecimento em barris de um estilo de vinho local e simplesmente permitir que o clima de sua área amadureça seu uísque em um maneira distinta. '

Fotos de Stranahan. Stranahan's

Sabor local

A Stranahan's tem feito o que apelidou de 'whisky de single malte Rocky Mountain' desde sua fundação em 2002. O objetivo, diz Martin, era produzir whisky de alta qualidade usando ingredientes de origem do Colorado, como grãos e água - algo que a destilaria ainda é dedicado a fazer hoje.

'Nossa altitude elevada no Colorado leva a uma perda única de participação de anjo, e perdemos mais água de nossos barris do que perderíamos se estivéssemos amadurecendo nosso uísque ao nível do mar, o que cria um produto de alta resistência com um perfil de sabor potente e complexo , 'diz Martin. 'Em seguida, reduzimos nosso single malte para 94 provas usando apenas água de nascente das Montanhas Rochosas, equilibrando esses sabores robustos desenvolvidos durante a maturação de modo que os ingredientes básicos do Colorado ainda sejam destacados.'

Talvez haja algo no antigo que está na máxima da água: embora os bebedores possam não ser capazes de perceber as nuances do derretimento da neve das Montanhas Rochosas, marcas como a Stranahan têm feito um produto que as pessoas desejam.

Silêncios da lua dourada. Lua dourada

Campeões da Criatividade

Os destiladores da região também fazem uísques reconhecidos por muitos especialistas, como mostram os inúmeros elogios que esses destilados trazem para casa. Lua dourada in Golden é um deles, e o fundador Stephen Gould fabrica pequenos lotes de seu single malte desde 2015.

'Minha definição de [single malte americano] é um uísque feito de cevada maltada ou um tipo de grão que é esmagado, fermentado, destilado e acondicionado no mesmo local, localizado nos Estados Unidos e envelhecido em qualquer recipiente de carvalho', diz Gould , quem está no conselho do Colorado Distillers Guild e um membro do Comissão Americana de Uísque de Malte Único . 'Devemos ter a criatividade no whisky, desde que seja verdadeiramente do grão ao vidro, tudo de uma destilaria.'

Uísque Tincup. estreito

A Golden Moon tem três uísques de single malte, todos usando cevada do Colorado, Wyoming e Idaho, que são maltados na Golden Malting, uma empresa vizinha e a terceira maior empresa de malte do país. O processo pelo qual Gould passa para obter seus uísques está mais próximo de um estilo irlandês ou escocês de purê - em contraste, diz ele, com muitos fabricantes de uísque americanos que usam métodos mais semelhantes aos da cerveja. O desejo de criar e vender esses destilados marrons foi o motivo de Gould aumentar sua destilaria em 30% no ano passado, abrindo o espaço e adicionando alambiques.

No sopé, Boulder Spirits , que costumava ser chamado de Vapor, pressionou para fazer um único malte sólido americano usando cevada. A empresa tem três variedades apresentando carvalho americano, malte turco e acabamento em casco do porto. As garrafas que saem desta destilaria de Boulder têm um toque mais escocês, já que o proprietário, Alastair Brogan, trouxe uma destilaria direto de seu país natal, a Escócia. No entanto, o clima das Montanhas Rochosas com grandes oscilações de temperatura, baixa umidade e água doce contribuem para o que torna este espírito uma verdadeira bebida do Colorado.

Barris da Laws Whisky House. Laws Whiskey House

Uma variedade de estilos

O estado não se destaca apenas em single malts. Outros destiladores criaram misturas que também mostram a cevada, o trigo e outros grãos da região, bem como a água e o processo único de envelhecimento. Como o de Stranahan, estreito produz apenas um destilado, uma mistura de duas partes de single malte americano e bourbon com alto teor de centeio. Enquanto a segunda parte é processada em Indiana, o outro lado é puramente Colorado, espelhando a história da xícara de estanho, que foi usada pelos mineiros para beber seu próprio uísque muitos anos atrás.

Laws Whiskey House usa centeio de família do Vale de San Luis, no sul do Colorado, para seu uísque puro de centeio. A fatura do purê também é quase toda feita de centeio, com apenas 5% de cevada da herança. O uísque de malte puro Henry Road de lançamento limitado de Laws cai no tema dos maltes simples do Colorado e usa cevada maltada 100% tradicional.

Destilaria Leopold Bros. Leopold Bros.

Leopold Bros. também faz uso do sabor local graças ao uso de seu próprio piso de malte para processar grãos de Colorado para uma linha de dezenas de garrafas que incluem um pequeno lote de uísque americano, bourbon, centeio de Maryland e logo, dizem os rumores, um único malte Colorado .

De acordo com Martin da Stranahan's, esse último estilo só está crescendo. 'Não estaríamos fazendo single malts americanos por quase 20 anos se sentíssemos que era apenas uma moda passageira', diz Martin. 'Vemos os single malts americanos como incomparáveis ​​em criatividade e variedade de sabores, e estamos empenhados em continuar a criar consciência e entusiasmo na categoria, já que ganha a força para ser visto como igual ao bourbon e scotch.'