O suco de limão e pimenta de Caiena, popular quando as pessoas procuram combater o excesso de indulgência, foi a inspiração para este riff de bar de sucos, diz Troy Smith, o diretor de bebidas da California’s Montage Laguna Beach resort e spa. Sean Hogan, um barman do Lobby Lounge do resort, substituiu o xarope de bordo por gengibre e mel, cujos sabores combinam melhor com o sabor fresco do pepino. Ele usa um Zumex espremedor centrífugo para extrair o suco e recomenda usá-lo o mais rápido possível. Os sucos de limão e lima são melhores em cerca de quatro horas após a prensagem, e o pepino é viável por cerca de 12 horas.

Ingredientes

• 2 onças de vodka Absolut
• 3/4 onça de suco de pepino fresco
• 1/2 onça de suco de limão fresco
• 1/4 onça de xarope de gengibre *
• 1/4 onça de mel
• 5 gotas Crude Bitterless Marriage hibiscus lavender oak bitters
• 1 clara de ovo
• Enfeite: pimenta caiena moída

Passos

1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e bata a seco (sem gelo) até formar espuma.

   
   
   

2. Adicione gelo e agite novamente até ficar bem gelado.

3. Coe em um copo de coquetel.

   
   
   

4. Enfeite com uma pitada de pimenta caiena moída.